按道理，天氣熱胃口自然大減，但馬來西亞人似乎沒有這一種心理加生理的障礙，而且可以一大清早就吃一些重量級早餐，人人面不改容。
昨晚的生肉麵還未消化得一乾二淨，少年食神Michael這天早晨就帶着我們到他的心水早餐食肆「家鄉牛雜」（Kah Hiong Ngiu Chap）。晨早食牛雜當早餐？平時一定會被人當你神經病，不過人在異鄉自然要入鄉隨俗，見到店面以至店外的食桌都坐滿食客……總算有人一起陪我們癲，值得一試。
走到熱氣騰騰的廚房一瞥，只見一大鍋牛腩正在以文火炆煮，牛腩早就被切成一粒粒「一口」Size，跟香港流行的潮式切腩做法有所不同。一口氣嘗了三碗不同的招牌美食：牛腩米、牛雜和牛丸湯，發覺吃起來無渣，不用受肉絲卡在牙縫之苦，牛丸有牛肉鮮味外，還隱約有一點牛肉的羶味（絕不是那種討厭的羶味）。然而最鮮美的要算是湯底，可以很分明地喝得出牛骨、花椒、桂皮等的味道，那股清甜往往令人有一個美麗的誤會：是否把羅漢果入饌呢？老闆斬釘截鐵道：「沒有……湯頭放了十多種香料，所以才這般清香甜味。」至於哪十多種香料，當然是那四個大字：商業秘密！
不過老闆就公開了一個合不同口味人士的幫襯秘方。「早上來吃感覺會清一點，想吃濃味一些，下午來吃吧，因為湯頭被材料浸久了，味道更重。」不過，這店下午3時收市，所以也不要太晚才來。
旅遊撰稿人