草飼豬牛咬落標汁

豬是愛乾淨的動物，牠之所以被塑造成污糟及氣味難聞的形象，全因牠們隨遇而安的性格。在外國，近年就有不少創新的養豬方法，好像在屠宰前的指定日子中，以青葱翠綠的鮮草來餵飼豬隻，據說可以令豬變得更健康，減少肉質的脂肪含量，同時令肉質變得爽脆彈牙。這些有專人服侍的豬肉可厚切至2、3吋，仍保持鮮嫩不嚡口，你可有興趣一試？

加拿大草飼有骨豬扒$128

服侍愈耐愈貴

在天后水星街，專賣來自世界各地肉扒的「Pluto」，別小覷這家只有約20個座位的西餐廳，單是肉扒就有十多款不同種類，好像來自澳洲的M9雪花牛肉眼、黑安格斯肉眼扒、日本A5黑毛和牛肉眼、新西蘭羊架等，當中最特別的是來自加拿大的有骨豬扒及澳洲草飼牛肉眼。老闆之一的Max說：「加拿大的有骨豬扒是選用天然飼養法的豬隻，劏宰前的250日戒除所有其他雜食，期間由專人餵飼新鮮的青草。只靠青草維生的豬隻不但脂肪含量比一般豬少很多，同時肉質會明顯不同。」

澳洲草飼肉眼扒$168

原來餵豬吃草是要幫豬仔清腸胃，一方面可以去除豬腥味，另一方面能減少肉質的脂肪，達到肉地爽脆彈牙的效果。Max謂，坊間一般可吃到的草飼豬扒約為100日，但Pluto供應的則是250日，草飼時間愈長價錢也愈貴。此外亦有來自澳洲的草飼牛肉眼，同樣由專人餵飼鮮草100日，讓牛隻排出身體雜質，令肉質變得紮實及增加肉味，因此這種肉扒雖不會入口即溶，但就充滿牛肉的甘香味道。

自創時令甜品

除了肉扒做得出色，甜品一樣做得很有誠意。甜品師傅Matthew曾在萬豪等五星級酒店做過，最拿手的是心太軟及自創新穎的甜點。他會用一些來貨較貴的比利時Belcolade特濃朱古力、澳洲M G忌廉芝士及德國冧酒提子等食材，還會選用時令當造的材料，加上自己的創意炮製成配搭新鮮的甜品，好像新品作榴槤慕絲就別處吃不到。

榴槤慕絲$48 選用最當造的金枕頭起肉後隔渣做成慕絲，中間部分加入海綿蛋糕增加口感。	藍莓芝士餅$88 半磅分量足夠4人一同分享，芝士味相當香又夠滑，原來用的是澳洲M G忌廉芝士，小店一樣可以不計成本。	薑汁蘋果玉桂卷$48 來自美國的青蘋果用薑汁及玉桂煮過，味道夾雜酸甜甘多種層次。配以自家製的雲呢拿汁，入口更溜口。
心太軟$48 朱古力蛋糕及朱古力醬均以比利時Belcolade特濃朱古力來做，濃度達65%。