阿根廷草原牛夠嫩口

肉質鮮嫩多汁

在阿根廷吃頂級的牛肉不像香港般講究，需要在高級餐廳才品嘗得到，尤其是在首都布宜諾斯艾里斯，大大小小的牛扒及肉腸店分布在大街小巷中，幾乎每行二、三十步就有一家吃牛扒及肉腸的餐廳，是很平民化及普通的食物，就連早前往當地拍攝旅遊特輯《一個地球》的節目主持人洪永城（Tong），也對當地的牛扒念念不忘。別以為牛扒店多，質素就會參差，據專門供應阿根廷新鮮牛扒及肉腸的Al Basrah老闆Shiva表示，當地的牛扒主要分為西冷及牛柳兩種，而肉腸就用其他部位的牛肉製成，製作過程中不會加入任何調味料，全靠肉味取勝。當地的牛隻自小就在高山上的草原成長，活動空間不受限制，吃的是天然及無污染飼料，牛柳及西冷的肉質雖不至於入口即溶，但鮮嫩且肉味重，放在烤爐上燒來吃最為可口。

Halal原隻羊髀

除了牛扒及肉腸外，餐廳還可以吃到很地道的中東菜式，包括用麵粉及酵粉烘製的中東包。這款中東包很薄身，切成4份後，形狀像個小袋子，用來包裹各款餡料或蘸上醬汁來吃，最正宗的餡料包括用鷹嘴豆混合橄欖油製成的豆蓉、用中東茄子炮製而成的茄子蓉及芫荽醬。不怕羊羶味的話，店子有原隻燒烤的羊髀，每隻重約4磅，用上大量中東盛產的香草醃製，一方面辟走羊羶味，另一方面提升了羊肉的鮮味。Shiva表示，這裏供應的羊肉在屠宰前會預經過回教的Halal儀式，對着羊隻唸經超度，即使是回教徒也可以品嘗。

燒羊髀$488（需預訂） 先用大量香草醃製才拿出燒至剛好熟，肉質不會太乾，而且有濃郁香草味。	西冷牛扒配薯條$108 西冷扒的肉地較為實淨，肉味濃郁且有嚼勁，雖然油脂較少，但勝在夠新鮮。	羊奶芝士沙律$68 羊奶製成的芝士粒很的骰，伴以中東黑橄欖、新鮮蔬菜及中東乳酪醬汁，口感豐富。
中東特色春卷$58 春卷的餡料用摩洛哥芝士及香草製成，外層香脆內裏香滑，即使熱氣也忍不住多吃幾條。	中東的香料聞起來味道很濃，用途多以辟除肉羶味。	來自阿根廷的紅、白酒（$248一支）價錢合理，入口芳醇、果味適中。
阿根廷籍大廚Eleno表示，當地最傳統的肉腸是Salchicha，這種肉腸較為粗狀，肉汁也很豐富。	旅遊節目主持人Tong，一試阿根廷牛扒就即時回想起在布宜諾斯艾里斯時食到的牛扒，同樣的肉味濃。	餐廳雖沒有豪華裝潢，卻甚有中東小店風格，氣氛獨特。

撰文：褚愛琪

攝影：林資凱

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