我一向酷愛潛水，潛到海底裏經常圍繞身邊出現的多數是海參。於是便對海參產生了好奇。原來海參的生存歷史比原始魚類還早，在六億年前的寒武紀就已經存在。海參被稱為「大海之珍」，因為其食療作用足以媲美地上的人參，故又被稱為「海中之參」。
發海參的過程中，千萬不要滴到一滴肥油進去，如果有油的話，很快就會跑水，那海參就像一個沒氣的氣球一樣，扁塌下去了。海參味淡，所以在浸發之後，要配合濃郁的湯料及醬汁同煮，才能帶出海參本身的鮮味。
鮑參翅肚中的鮑、翅、肚，我們都做得好成功，但惟獨是「參」——海參、我們曾經做過，但慘敗……話說兩年前請老公的一家人吃飯，鮑參翅肚齊備，我們用鮑魚汁燜禿參，以濃味醬汁吊出鮮味。我們做了三條，有兩條太腍了，整體效果不理想，被老爺取笑一番；從此，我們將剩餘的一大包禿參鎖在櫃子，賭氣不再做了。早前春節團拜時，遇上了一個烹飪高手，我們便請教炆海參的秘訣，高手說：「海參的特性，每條軟、硬各異，所以浸、發時間都是不一樣的，你們以劃一時間來浸發，便會變成有些剛剛好，有些已經太腍的情況出現吧！」
啊！原來如此！好，讓我們秘密練兵後，再請老爺多吃一趟，這次定要老人家吃個痛快……嘿嘿！
註冊女中醫