近年吉列豬扒大熱，專門店開完一間又一間，而最近又有生力軍加入，並以吉列日本宮崎黑豚作主打。為了炮製出一塊完美的吉列豬扒，新店不僅嚴選上乘材料，就連豬扒的重量、厚度、外層的包糠以至伴食的蘸醬都計過度過，確保出品外脆內嫩，Juicy多汁，再一次把日式吉列熱潮推向巔峰。

當坊間的吉列專門店愈開愈多時，即使再有新店開業，新鮮感卻相反地愈覺欠奉，想要得到食客的垂青？生力軍下的苦功絕不能比前人少。而於海港城剛開業的「吉列派」在這方面就沒有令人失望，以主打的吉列豬扒為例，從食材、事前處理、烹調用料至蘸醬皆做足一百分，名副其實的百分百炸豬扒。選用的是日本宮崎黑豚的腰內肉，其肉味濃且肉質結實，出品嫩中帶鬆化咬口。此外，豬扒的厚度亦是成敗關鍵，負責人Edwin說︰「豬扒的厚薄能直接影響出品的咬口，太厚會韌，太薄又會吃不出豬扒之口感，故我們每塊豬扒的厚度必為一點五厘米，口感最佳且還可保存油分，入口更鬆化Juicy。」

除了主食材一絲不苟外，餐廳在配料方面亦落足心思，如棄用乾麵包糠改以鮮包糠取代，原因是新鮮麵包糠較軟且含有水分，因此炸出的吉列外層就更鬆脆而不會「乾爭爭」。另外，店內的豬扒醬汁亦是自家秘製，長時間的存放能使生果釋出果糖及香味，故出品即使沒有加糖，卻依然散發出甜香。

吉列海鮮定食 $298（２人份） 豐富的海鮮包括有北海道海老、澳洲龍脷柳、北海道帆立貝等，分量足夠二人品嘗。	吉列日本瀨戶內海生蠔 $148 瀨戶內海是日本有名的岩蠔產地，蠔味比廣島蠔來得濃，加上其Creamy口感，以吉列方法炮製能明顯地嘗到外脆內嫩的口感。	自家製吉列鵝肝漢堡多士 $68（下午茶） 把鵝肝免治後混合牛肉製成漢堡，既有濃郁肉香，且帶鵝肝之油分與甘香，與烘得鬆脆的多士一起品嘗，香口滋味。
（前）荔枝梳打 $34 （後）鮮薄荷紅草莓梳打 $34 自家以鮮榨檸檬汁配各式鮮果調成，酸味自然富誘人果香，另加入薄荷葉調配，更能清新味蕾去除油膩。	新鮮芝麻 由食客自家研磨的芝麻，磨碎後倒入豬扒醬，那香濃而誘人的麻香，的確起錦上添花之效。	豬扒醬 主要以紅酒、味噌、蘋果、香蕉及桃煮四小時並放置兩日才可用，雖沒添加任何調味料，但出品依然濃郁並帶淡淡果香。
他他汁 為吉列海鮮而設，以蛋黃醬、酸青瓜粒及橄欖油調成，口感Creamy，味道酸中帶甜，有助凸顯鮮味。

撰文︰李潔穎

攝影︰譚建章

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