法國菜其實不單分為前菜、主菜及甜品，法國人對開胃菜Aperitif同樣重視。位於灣仔的新法國餐廳就極重視此文化，不單名字有「令人味蕾興奮的開胃菜」的意思，更會為客人免費送上一道開胃菜，JJ賈曉晨嘗過後胃口即時大開，預備好花上數小時，細意品嘗接下來的每一道美饌。

星級廚師　送上免費前菜

法國人重視Aperitif的程度，達至擁有每年六月第一個星期四舉行派對專享Aperitif的文化，來到位於The HENNESSY的Amuse Bouche，當然不會只嘗開胃菜，曾於米芝蓮星級餐廳Petrus工作超過18年的Chef Ng，會以世界各地的新鮮食材，創作全面的傳統法國美饌，即使JJ因為宗教關係而不吃豬肉，仍不會失望而回，加上餐廳坐擁270度廣闊的大都會美景，配合設計簡約而優雅的用餐環境，讓JJ可盡情享受私人空間，與知己談天說地。

特色乳豬 $280 選料本地靚乳豬，更創出三種食法，由加有七味粉及茴香等燴香的豬(月展)肉、煎至脆皮的豬架位、到酥炸如天婦羅的豬頸及頭肉，各有不同特色。	野菌洋葱煙肉撻 $150 以鵝肝油燴過的洋葱配上不同野菌，放於自家製的酥皮上，焗香後再灑上炸脆的24個月西班牙火腿，從酥香、鮮甜到脆口，不同口感味道一次品嘗。	脆皮蘋果撻 $60 每日挑選最新鮮青蘋果，切成薄片後加入玉桂，再放於每天新鮮自家製的撻皮上，焗至酥脆後配上雲呢拿雪糕，簡簡單單即成餐廳Signature甜品。
三式海鮮韃靼 $160 三款海鮮包括檸檬汁配甜蝦及蘋果蘆薈、檸檬汁及法式芥末配挪威三文魚及日式山葵配北海道魷魚，大家不妨從酸度最高的甜蝦開始，以味道最濃的魷魚作結，體會味道層次。

直接入口法國名釀

除了名廚外，餐廳亦有同樣來自Petru的資深品酒師Kent坐鎮，為餐廳特設的酒窖親自挑選法國名釀，款式於巿面較為少見之餘，由於直接由法國入口，不經中間人之下價錢自然較低，即使頂級美酒亦可以中價盡嘗。雖然JJ本身不太常喝酒，但在餐廳酒窖直登天花板的豐富存酒量中，Kent隨時都可因應她所選菜式推薦配合個人口味的美酒，只要當晚不用駕車，即可盡情品嘗！

特色黑松露菌湯 $190 招牌黑松露菌湯以兩種食法呈現，先有加上一層豆漿泡沫成Cappuccino狀的濃湯，再有用黑松露水加入蛋白燉成的吉士醬，Kent教路享用時先喝一半湯，吃罷吉士醬後再喝湯，享受最完美。	Dampierre Cuvee des Ambassadeurs NV $550 此香檳酸度較中性，氣泡柔順舒服，更帶點點奶油及桃味，最適合配清新的頭盤及海鮮。	餐廳以黑白為主色調，超廣闊落地玻璃窗將22樓外灣仔美景盡收進室內，配合靈活的間隔，無論坐於哪個位置都可擁有不同視覺享受。

撰文：黃穎妮

攝影：林資凱

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