28/12/2009

浸出真味冇老點

食刺身還在點豉油、Wasabi？近年，美國加州便一反傳統來個新潮食法：將刺身浸在秘製醬汁裏，老外們品嘗時無不大讚：Better Than Sex！西貢有新店就將這食法引入，連同口味可「度身訂造」、款式百變的卷物，直教性感尤物趙碩之（Wylie）也被迷倒，要親嘗這滋味。

劍魚腩B.T.S. $128<BR>劍魚腩切得厚薄適中，浸在由十多種醬汁混成的Ponzu Sauce內，面層更鋪有墨西哥尖椒及蘿蔔絲，味道配合，還帶點After Taste；面層配料還可改為杧果絲、蘋果絲，幫大家「度身訂造」。
  • 劍魚腩B.T.S. $128
    劍魚腩切得厚薄適中，浸在由十多種醬汁混成的Ponzu Sauce內，面層更鋪有墨西哥尖椒及蘿蔔絲，味道配合，還帶點After Taste；面層配料還可改為杧果絲、蘋果絲，幫大家「度身訂造」。

浸醬油新食法

Wylie最愛日本菜，但從前嘗過的都屬於傳統味道，跟Takka Fusion Japanese Cuisine提供的美式和食可說大不同。老闆Joseph說：「這裏的食物就像West Meet East，但西方元素較多，像招牌Better Than Sex系列以及卷物，都在加州甚至全美大受歡迎。」

Better Than Sex的由來，據Joseph解釋是因為外國人不再限於用豉油、Wasabi食刺身，反而將刺身浸在用多種調味料混成的醬汁內，味道豐富，而且嘗到刺身原味，食時更會大讚「Better Than Sex！」Wylie試食時特別將刺身蘸上大量醬汁：「味道好驚喜，雖然醬汁濃香，但跟刺身平分秋色，好有新鮮感！」

Soy Wrape $128十件<BR>專程由美國運來的七彩豆紙，帶蔬果香味，質感比紫菜略軟，內裏餡料可自選，或由師傅推介，想得出的幾乎都有得食。
  • Soy Wrape $128十件
    專程由美國運來的七彩豆紙，帶蔬果香味，質感比紫菜略軟，內裏餡料可自選，或由師傅推介，想得出的幾乎都有得食。
燒吞拿魚B.T.S.$128<BR>吞拿魚略燒後質感結實，再蘸點由老闆Joseph炮製的Ponzu Sauce，酸辣香味道齊全，果然比淨點豉油、Wasabi更出色。
  • 燒吞拿魚B.T.S.$128
    吞拿魚略燒後質感結實，再蘸點由老闆Joseph炮製的Ponzu Sauce，酸辣香味道齊全，果然比淨點豉油、Wasabi更出色。
哈馬哈馬　$108<BR>以油甘魚作主角的卷物，外層鋪滿油甘魚片，內裏則有油甘魚粒混合自製Spicy Creamy Sauce，鮮味澎湃。
  • 哈馬哈馬　$108
    以油甘魚作主角的卷物，外層鋪滿油甘魚片，內裏則有油甘魚粒混合自製Spicy Creamy Sauce，鮮味澎湃。

自度口味卷物

此外，一系列的卷物亦具睇頭，像「哈馬哈馬」內外都捲着油甘魚，「特色彩虹卷」更有齊三文魚、吞拿魚及天婦羅蝦等，還有用上美國運來的豆紙包成的豆紙卷，Joseph表示：「餐牌上的菜式只是樣本，我們希望做到Tailor Made，令食客嘗到屬於自己的口味。」

Wylie喜歡食清淡日本菜，煎炸物只會偶爾品嘗，所以最欣賞那些卷物：「一啖食到咁多種刺身，層次豐富，而且顏色多賣相靚，好吸引。最開心係師傅可以按我口味，炮製出不同卷物，似足度身訂造，感覺好尊貴。」

生蠔 特價$48兩隻<BR>珍寶生蠔平日多用作焗蠔，但原來淨食口感亦很不錯，肉質滑溜，實在驚喜。
  • 生蠔 特價$48兩隻
    珍寶生蠔平日多用作焗蠔，但原來淨食口感亦很不錯，肉質滑溜，實在驚喜。
海鮮辛辣拉麵 $68<BR>自家製麵條入口煙韌，絕不是一般貨色，經炒煮再放湯，質感、味道更勝一籌，辛辣湯底亦是一絕，刺激得胃口大開。
  • 海鮮辛辣拉麵 $68
    自家製麵條入口煙韌，絕不是一般貨色，經炒煮再放湯，質感、味道更勝一籌，辛辣湯底亦是一絕，刺激得胃口大開。

撰文：楊淑英

攝影：譚建章

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