經常去蘇豪區尋食的朋友，特別是追求健康一族，必定為Bar of Soup最近結業感到可惜，以為再難尋到如此地道的新加坡美食。原來店主David轉移陣地，在卑利街推出更多正宗星洲佳餚，連100%本地新人成峻(Issac)都突然開竅，學足新加坡人高呼一句「Shiok！」

撰文：黃穎妮 攝影：陳世昌 查詢電話：2899 2001

介央包(Kaya Roti) $24 普遍的介央包都是於多士塗上薄薄一層介央醬，這裏根據五、六十年代娘惹人的製法，用多士夾着厚厚的介央糕，入口卻不太甜，反而清香軟滑。	炒蘿蔔糕(Chai Tow Kway)$45 食慣粵式蘿蔔糕，大家一見此糕碎又黑，相信即想退換，其實此乃新加坡人的正宗食法，以甜醬炒香細碎的菜頭糕(亦即蘿蔔糕)，每片都夠入味。	炒米粉(Mee Siam)$55 成峻家人曾於上海開設泰國菜館，所以他特別鍾情酸辣泰菜，炒米粉正起源於泰國，並發展出馬來西亞、印度及娘惹口味，店主特別選印度口味，酸甜香辣之餘，更帶重重的椰汁香，Issac一食愛上。

繁複工序 味道正宗

「Shiok」其實是新加坡英語，每逢大家遇上美食都會以此讚嘆，跟「Wow」、「Yummy」等用意一樣。最近忙於宣傳派台歌曲及投入音樂創作的Issac若是新加坡人的話，這絕對會是他的口頭禪，皆因Issac小時候曾經重達200磅，愛食之餘亦更食得講究，例如在上海居住期間，會專程到南翔品嘗小籠包，大閘蟹也必食陽澄湖蟹。談到新加坡菜，「Sh!ok」除了有他最愛的胡椒炒蟹外，還有齊地道又少見的菜式，連新加坡人都因怕麻煩而漸漸失傳的懷舊菜，都以最傳統的繁複工序呈現。

雞炒甘香 $58 甘香(Kam Heong)是在新加坡非常流行的吉隆坡醬汁，以咖喱、菜乾、蝦米及乾葱等製成，味道一如其名夠甘香。	薏米水 $28 自家煲製的薏米水，味道香甜，全因薏米以外亦加入蓮子及糖冬瓜，冬日喝一杯暖的，夠晒清潤。	椰醬飯(Nasi Lemak)$60 以椰香非常濃郁的白飯，配上花3、4小時煮製的辣醬、青瓜、黃薑雞、花生及乾魚仔等，味道濃香惹味，難怪早於Bar of Soup就是David的招牌菜。

逢周一供應 最佳喇沙

店主David本着「人做我不做」的創意精神，不斷為餐廳貫注坊間少見的地道菜式，加上菜式製作過程複雜，所以餐牌貴精不貴多，並會不斷更新，部分更只因應客人要求限量製作，例如被食客大讚全港最好味的喇沙，都只逢星期一供應。面對如此多美食，實在相當難忍，在少年時期努力去運動及減食的Issac亦擔心身形反彈，幸好David崇尚天然味道，對味精有敏感的他繼續堅持店內食物絕不下味精，甚至糖鹽都少用，以食材的天然味道代替，配合全部自家炒製的醬料，自然更健康。