自從機場搬到赤鱲角後，沒了飛機聲送飯的日子，儘管東涌交通方便，奈何該區沒有米芝蓮星級食肆。但寶物總是沉歸底，機場客運大樓就藏着一家精緻中菜館，坐擁360度機場靚景，更有得來不易的港式懷舊菜，就算「肥米」不給它三星，小記也早被它的魅力迷倒。

360度 機場伴佳餚

位於國際機場2號客運大樓旁的機場世貿中心會所，以往只用來招待外國使節及超級貴賓，尋常百姓就算有錢都謝絕光顧；但今年9月會所局部對外開放，明年1月更全面開啟，會所內的中菜館「近水樓台」、「近月吧」酒吧區、戶外觀星台等等，每個角落都看到機場，在這裏當然也能再次欣賞到每3分鐘出現一次的飛機升降景觀。餐廳更是個迷你博物館，部分走廊牆上掛着歷史照片，見證香港及赤鱲角機場的發展。

會所走廊猶如迷你博物館，展出機場歷史變遷的光影紀錄。	室內用餐區由法國設計師操刀，簡約而不失傳統風範。	雪茄吧不但向客人供應優質雪茄，更提供「儲物櫃」幫客人保管對濕度極敏感的雪茄。
戶外觀星台一望無際，機場夜景盡收眼底。

富豪御廚坐鎮 鮑汁震江湖

現時近水樓台午市主要供應點心，晚市則做單點中菜，並主打懷舊菜式，主理的總廚岑偉光師傅具40多年經驗，更曾任多位城中富豪的私人廚師，兩年前由餐廳老闆力邀加盟，在近水樓台專做港式懷舊菜。餐廳公關笑稱，師傅的拿手小菜其實是最尋常的蒸豆腐、煮南瓜條，當然鮑參翅肚亦不會把他難倒，其秘製鮑汁據稱更吸引某位富豪的太太專程向他拜師；而適逢聖誕除夕的大時節，岑師傅亦準備了鮑參翅肚宴客，餐廳於12月24、25及31日供應「聖誕除夕懷舊晚宴」，每位$888便嘗到8道懷舊名菜兼享一杯香檳，讓你和我都可嘗到富豪級美饌。

如來佛跳牆（聖誕除夕懷舊晚宴菜式） 依足古法花上百多小時來燜扣遼參、魚翅等珍貴食材，味道特別濃厚；一口濃湯膠質豐腴，見證了大廚的心思與巧手。	岑師傅秘製鮑汁遼參鵝掌飯（聖誕除夕懷舊晚宴菜式） 鮑汁以80斤鮮料熬一日一夜得來10斤，以之煮遼參和鵝掌拼湊成不同層次的口味，曾令一中東富豪食到讚不絕口，稱為「富豪碟頭飯」。	鵝肝春卷 $60 春卷皮包着油分豐滿而易熟易溶的鵝肝，炸到鵝肝不溶而皮不油膩，就是大廚功架的證明。
（左）即焗皮蛋酥、（右）湘蓮西米布甸（聖誕除夕懷舊晚宴菜式） 以一層水皮、一層油皮的正宗做法搓成港式酥皮，內裏包着子薑、蓮蓉和皮蛋；揀手湖南湘蓮配合考究火候做成的西米布甸，味道層次分明。

撰文：陳嘉勵

攝影：陳富權

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