小記兒時最鍾意玩泥膠，更扮成大廚將泥膠放進模內，唧成一條條意粉。想不到若干年後，泥膠玩意再次出現眼前，藝人黃倩婷(Cindy)於西貢一家小店內真人示範，將斯里蘭卡粉糰當泥膠把玩，冇嘥料之餘反而做出地道米粉，沒有泥膠的七彩繽紛，但口感良好花款百變，比泥膠更好玩！

斯里蘭卡 唧唧米粉

西貢海旁一向以海鮮餐館著名，但最近該處冒出一家小餐館「AJ」，風馬牛不相及地主打斯里蘭卡菜，更是現時全港唯一一家斯里蘭卡菜館。斯里蘭卡位於印度南面，然而其菜系無論材料、香料運用甚至煮法都與印度菜有很大分別。斯里蘭卡的地道米粉是當地平民的主食之一，做法其實毫無技巧可言，連未去過斯里蘭卡的Cindy都一學即曉：將約25克黏狀粉糰放進模內，再施力按下即成；將米粉放在圓形篩子上蒸約半小時就食得。

斯式炒米粉 $78 米粉剁碎後加入雜菜、雞蛋及羊肉碎再炒起，甚有廣東人的鑊氣，與肉類食材同炒亦令米粉更惹味。

鮮椰蓉蒸飯配是日咖喱及洋葱三寶 $45 斯里蘭卡麵粉混和椰蓉後放在圓筒內蒸熟，食落不黏牙亦甚為飽肚，難怪是當地人主食之一。

咖喱撈米 輕盈少油

斯里蘭卡米粉比中國米粉煙韌，全因製米粉所用的斯里蘭卡麵粉(Rice-flour)本身黏度甚高，由斯里蘭卡籍的老闆兼大廚RJ從家鄉引入，將Rice-flour與椰絲及椰子碎混合，更能造出有點像粢飯的Pittu；又或者將米粉剁碎，加入雜菜、肉碎等材料做出炒米粉，Cindy試食後笑稱有點像星洲炒米。據RJ稱，口感煙韌、味道清淡的斯里蘭卡米粉最啱用來撈咖喱，斯里蘭卡的咖喱比印度咖喱輕盈及少油，咖喱粉及辣椒分量都比印度咖喱少，其香辣味道都來自香料，對港人而言更易接受。

咖喱雞配Paratha薄餅 $40 老闆RJ強調咖喱即叫即製，客人要多點耐性。薄餅貌似印度Naan Bread，但輕盈得多亦不多油。

斯式蒸米粉配是日咖喱 $65 米粉放在篩子上蒸熟，因而呈圓餅狀；將米粉撈進咖喱內進食，增加口感又能飽肚。

撰文：陳嘉勵

攝影：梁偉德

查詢電話：2792 2555