火鍋最重要是甚麼？相信答案總離不開火鍋配料及湯底，無疑他們的確是主角，但所謂「牡丹雖好也要綠葉扶持」，若然打邊爐少了醬料這綠葉的話，即使湯底如何濃郁、配料如何出色，難免也會讓人感到若有所失。有火鍋店就提供多種特色火鍋醬料，有結集中、西、南亞等多國元素，讓各位自創出別樹風格的Fusion醬；亦有以欖菜、沙茶醬等具潮州風味醬汁為主，此外還備有真材實料製成的麻醬、新疆辣椒等多款醬料，保證味道特別香濃。

特色「潮」醬

開業短短數月的「潮民」，一向以「潮」火鍋自居，除供應各種潮式食材，如潮州魚蛋、手打牛丸等外，想不到連醬料亦要夠「潮」。提供的十多種醬料中最「潮」的莫過於是潮州人多作炒菜用的欖菜醬，既切合主題又富特色。此外，店內的其他醬料均以真材實料炮製而成，如以百分百全芝麻磨成的麻醬、以新疆乾辣椒及香草製成的辣醬等，味道真實濃香，用來配火鍋絕對能起錦上添花之效。

查詢電話：2890 9308

黑野菌汁 用數種雜菌煮成的醬汁，入口富濃濃菌香，很開胃。	避風塘炒蒜 以避風塘特色炒製過的蒜蓉，味道帶少辣極惹味，簡單配豉油已很滋味。	和味醬 自創的醬汁，材料有腐乳、麻醬、麻油等，味道甜中帶酸，配肉最出色。
喇沙醬 以咖喱粉、椰汁、花奶及蝦米碎熬成，微辣中富誘人椰香。	龍蝦汁 龍蝦殼配合番茄及洋葱熬煮，入口盡是海鮮之鮮味。

日式火鍋醬大召集

香港人除了愛嘗壽司、刺身外，日式火鍋的捧場客亦有不少，除了可以出街食之外，坊間的大型超市亦有提供現成的日式火鍋配料及湯底，買回家即可自行炮製東瀛火鍋。而日式火鍋醬大多愛加入柑橘、柚子等材料製成，味道帶酸的醬料原來具有提升肉香之效，不知用來配港式火鍋味道如何？買瓶回家試試吧！

查詢電話︰2603 3488

芝麻醬 以100%芝麻磨成，香氣比一般麻醬更盛，味道香醇而不過鹹。	沙茶醬 潮州人打邊爐必備，味道鹹香，用來配豉油或麻醬皆可。	欖菜醬 一般只用來炒飯配粥的潮州欖菜醬，想不到其鹹鹹香香的味道，用來配火鍋原來效果奇佳。

日式火鍋醬大召集

香港人除了愛嘗壽司、刺身外，日式火鍋的捧場客亦有不少，除了可以出街食之外，坊間的大型超市亦有提供現成的日式火鍋配料及湯底，買回家即可自行炮製東瀛火鍋。而日式火鍋醬大多愛加入柑橘、柚子等材料製成，味道帶酸的醬料原來具有提升肉香之效，不知用來配港式火鍋味道如何？買瓶回家試試吧！

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香辣豬肉火鍋醬汁 $30 專為豚肉而設的醬汁，辣味不重卻鮮味十足，用來配蔬菜亦同樣美味。	芝麻火鍋醬 $34 帶點鹹、酸的麻醬，不只可用作火鍋蘸醬，還可炒菜、拌沙律等，非常實用。	火鍋柑橘醬 $39 以柑橘製成的醬汁，其酸味可提升鮮香之餘，那幽幽果香還具開胃之效。

撰文：李潔穎

攝影：郭凱敏、譚建章、張群生