每次約親朋友打邊爐，人人事必叫到成枱都係牛肉，「滿江紅」場面頓時出現，難怪香港人素有「火鍋牛魔王」之稱。可是小記就是不信，除了牛肉以外，再沒有更好的火鍋配料，好在仍有不少火鍋店並非獨沽一味，各款特色火鍋配料仲騎呢到你唔信！

爆漿丸 奇怪牛 淥極唔停

開業剛剛一年的「老三火鍋」其招牌老鴨湯底已賣得街知巷聞，供應的配料亦極多元化，例如馳名的醉雞丸以清遠走地雞肉手打成漿，再於中央釀入15年花雕啫喱，淥熟後啫喱溶為液體狀，於是一咬爆漿極之過癮。還有多款刁鑽部位的牛肉配料，當中包括質感與牛脷完全相反的牛脷心托，前者一向以嚡口見稱，想不到其托位竟是爽口清甜；還有取自胸腔的牛胸爽肉，更呈與別不同的奶白色，最近店子更推出9時半後湯底及大部分配料（不包括牛肉、海鮮及酒水）85折優惠，大可食完一Round再一Round。

醉雞丸 $42（a） 全由人手打造，然後將啫喱狀的陳年花雕釀入雞肉中，以做到「爆漿」效果。雞肉彈牙，酒香撲鼻。	駱駝峰 $38（a） 貌似豬膶，以為會入口即溶，殊不知食落竟是爽口甘甜，淥約3至4分鐘即成。	烏頭扣 $48（a） 即烏頭魚喉嚨椗部分，不像烏頭肉般多油分，反而食落爽口嫩滑，略為淥熟來吃仲會食到「索索」聲。
野生姬松草菇 $36（a） 由內地進口，淥菇的時間長短會令其口感不一；略烚即爽口，淥久一點則散發濃濃菌香。	安格斯肥牛$98/大、$68/小；牛脷心托$48；牛胸爽肉$58；本地手切肥牛$128/大、$88/小 (a) 店子每天從本地牛肉供應商處分得十數斤牛肉，零舍新鮮；奶白色的牛胸爽肉即是牛胸部兩排肋骨中間的肉，甘香爽口不油膩。

大廚手挽羊肩肉到港

蒙古火鍋近年慢慢入侵本地火鍋市場，以北京及淮揚菜和蒙古烤羊為主打的東來順，每年都有火鍋推出，今年大廚特意走到北京取經，回港後炮製幾款別具滋味的新穎湯底；另外店子亦推出羊肩肉作為火鍋配料，據講大廚陳國強師傅當日親手挽着大大件新鮮羊肩肉由北京回港，試味後發現羊肩位味道與質感均屬上佳，故決定與一眾饕客分甘同味。

墨西哥帶子 $68/隻（b） 偌大的帶子由墨西哥急凍到港，是本港較罕見的品種，口感比一般帶子更彈牙，啖啖肉十分鮮甜。

羊肩肉厚切（前）$160、薄切（後） $120（b）需兩日前預訂 內蒙古羊素以粗獷羊味見稱，肩位脂肪比例少，厚切肉質嫩滑口感豐富，薄切則入口即溶，同一部位竟有兩種口感，勁！

日式香腸打邊爐夠健康

不少人打邊爐都愛吃香腸、午餐肉之類的配料，CP Foods推出的全新日式香腸產品，全部均以優質豬肉製成，絕不含反式脂肪，更蘊含維他命B1、B2及鐵質，豬肉比例亦達80%以上；香腸更跟足日本傳統食譜，以優質調味料醃製而成，香腸由12月4日開始於各大超市有售，在家打邊爐不妨買來加料。

日本傳統香腸 $9.9（c） CP Foods以泰國作為主要生產基地，根據日本傳統製法，在香腸裏加入粗粒免治豬肉，道理如粗粒花生醬一樣，增加口感。

日式醬油香腸 $9.9（c） 免治豬肉以日式醬油醃味，味道比一般香腸更甜；加上豬肉的口感粗幼有致，其他品種的香腸確實比不上。

撰文：陳嘉勵

攝影：黎劍華（部分）

模特兒：Nicole、Michelle （Hill Production）

查詢電話：（a）2360 2336、（b）2733 2020、（c）2242 1464