14/10/2009

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貧民美食麵包布甸

上班路途遙遠,惟有以隨身聽相伴,近日聽得最多的,是剛重組的Swing最新大碟,當中的《麵包生命》,歌詞以食麵包道出生活不等於生存的道理,其實偶爾動動腦筋,為自己增添生命色彩才活得有意思,就像在麵包上簡單的塗點果醬、加點配料,甚至如歌詞所寫:「注入糖及奶」,焗成麵包布甸,外形、味道、質感已經不再是四四方方淡而無味……

王子最愛貧民布甸

今時今日,麵包布甸已經是世界上普及的西式甜品,大小餐廳、酒店都會做,就連英國的查理斯王子也是瘋狂擁躉之一,據說他愛麵包布甸的程度,甚至會在深夜時分偷偷跑到家中傭工們的廚房去偷食!其實麵包布甸是出現在十九世紀英國的貧民窟,當時人民生活困苦,很多人餐餐要捱又乾又硬的隔夜麵包,後來有人為令隔夜麵包較易入口,就想出先把麵包切件用熱水浸泡,再入焗爐翻焗,這就是麵包布甸的雛形,所以麵包布甸又稱為「貧民的布甸」。

健康版麵包布甸

到今日麵包布甸已經過多方面改良,像食譜中的熱水被牛奶及蛋漿所代替,更會加入乾果等豐富味道。說到這裏,心思思想自己動手做?香港萬麗海景酒店糕餅部總廚張仿基(John)即教大家做,而且是經過他精心改良,做法簡單之餘,更完全沒有牛油成分,絕對是現代健康版布甸。怕肥的朋友可以放心食用,另外,John哥亦會教大家做用作配搭麵包布甸一流的雲呢拿汁,一樣是十分簡單,新手入廚亦No Problem!

撰文:鄧善文

攝影:陳世昌