上班路途遙遠，惟有以隨身聽相伴，近日聽得最多的，是剛重組的Swing最新大碟，當中的《麵包生命》，歌詞以食麵包道出生活不等於生存的道理，其實偶爾動動腦筋，為自己增添生命色彩才活得有意思，就像在麵包上簡單的塗點果醬、加點配料，甚至如歌詞所寫：「注入糖及奶」，焗成麵包布甸，外形、味道、質感已經不再是四四方方淡而無味……

王子最愛貧民布甸

今時今日，麵包布甸已經是世界上普及的西式甜品，大小餐廳、酒店都會做，就連英國的查理斯王子也是瘋狂擁躉之一，據說他愛麵包布甸的程度，甚至會在深夜時分偷偷跑到家中傭工們的廚房去偷食！其實麵包布甸是出現在十九世紀英國的貧民窟，當時人民生活困苦，很多人餐餐要捱又乾又硬的隔夜麵包，後來有人為令隔夜麵包較易入口，就想出先把麵包切件用熱水浸泡，再入焗爐翻焗，這就是麵包布甸的雛形，所以麵包布甸又稱為「貧民的布甸」。

先將麵包切邊再一開四，排好一層在焗盤之內後，加入一半提子乾，再排上層。	將奶、糖、雲呢拿香油混合，用微波爐加熱，將糖煮至完全溶化。然後將蛋打勻，用1/3的糖漿倒入蛋漿之中，輕輕攪伴後再把蛋漿倒回餘下2/3的糖漿之中。	將糖漿倒落麵包焗盤之內，用手壓一壓實麵包，好讓糖漿滲入麵包之中，再等15分鐘讓麵包發透。最後把餘下的提子乾倒在上面，入爐，190度火，焗一小時或至金黃色即成。貼士：先把麵包放入雪櫃至硬身，可更加吸收蛋汁。

健康版麵包布甸

到今日麵包布甸已經過多方面改良，像食譜中的熱水被牛奶及蛋漿所代替，更會加入乾果等豐富味道。說到這裏，心思思想自己動手做？香港萬麗海景酒店糕餅部總廚張仿基（John）即教大家做，而且是經過他精心改良，做法簡單之餘，更完全沒有牛油成分，絕對是現代健康版布甸。怕肥的朋友可以放心食用，另外，John哥亦會教大家做用作配搭麵包布甸一流的雲呢拿汁，一樣是十分簡單，新手入廚亦No Problem！

麵包布甸 材料 麵包（白方包） 4片牛奶 600克 雞蛋 4隻 糖 90克 雲呢拿香油 1/2茶匙 提子乾 50克	蛋黃、糖、吉士粉撈勻成吉士漿備用。然後將牛奶、雲呢拿香油一同煮滾成奶油。	把1/3的奶油倒入吉士漿中，攪勻後再翻倒至餘下2/3奶油之中，再加熱，滾起即成。貼士：煮好備用的雲呢拿汁，要用保鮮紙貼面蓋好，才可保持濕潤。

撰文：鄧善文

雲呢拿汁 材料 牛奶 350克 糖 30克 吉士粉 10克 蛋黃 1個雲呢拿香油 1/2茶匙

煮持人：張仿基John哥自八九年開始加入香港萬麗海景酒店，出席糕餅部師傅，廿年間不斷創新出品，今日他已經成為糕餅總廚。

攝影：陳世昌