意大利人出街用膳喜歡鋸扒，間中都會買扒自煮，假若有肉店扒房二合一，堂食之餘又可以買鮮肉回家自己烹調，都幾奇！蘭桂坊最近就出現了這樣的一間意式扒房；別以為Eric Kwok跟Jerald分拆7年不會再重組Swing，但在這個「Never Say Never Again」的世界裏，萬事都有可能，二人再度合併上市，新碟玩味十足，鋸扒清碟更是合拍度十足！

獨有煮扒「焦式」

這間打正旗號為正宗意大利扒房的Bistecca，擁有了其他扒房及意大利餐廳沒有的設計，就是巨型鮮肉凍櫃，食客可以走到凍櫃前挑選心水，好像Eric跟Jerald就揀了一份48安士、來自澳洲的頂級和牛肉眼扒，主廚Chris稱如此頂級和牛需配合獨有芝加哥式燒烤法，把牛扒烤得外層燒焦如炭，中間卻仍是半生嫩紅，肉汁豐富。別看牛扒那麼大，Swing二人刀叉合璧，一人一口，不一會便K.O.它，沒留下半點肉汁於嘴角邊。

鮮肉櫃放滿經海鹽、胡椒及秘製香料醃過的扒類，大家可以像Swing走在肉櫃前挑選心水的一款。	虎蝦串燒配迷迭香辣汁 $298 入口香脆如酥炸，其實是把大虎蝦加上麵包糠及香料，放炭爐上以明火快烤，是需技巧的烹調方法，因麵包糠很快會燒焦。	烤魷魚配香辣莎莎醬 $138 魷魚、檸檬、檸檬葉串在一起燒，口味清新，魷魚較嚼勁而不老不硬，用棍把魷魚打至軟身，入口才有柔韌效果。

音樂武林高手過招

48安士頂級肉眼扒，Eric跟Jerald二人合力食完，非常合拍，對食物方面，雖然Eric較喜歡日本菜，Jerald則百分百「鬼仔」，最愛吃漢堡，但二人卻有共同口味，就是無牛不歡，口味相似，音樂就更合拍，他們稱新碟《武當》是一次完美合作，全部歌都是二人像武林高手般一招來一招往的創作出來：「過往出碟都是各有各寫歌，今次卻是自二月開始在我家一同作曲，一人接一句，過程開心，是最Swing一次創作。」

香橙脆筒伴乳酪雪葩 $80 薄脆筒中是以鮮忌廉及香橙做出來的吉士醬，配以乳酪雪葩，好味之餘，清新果香可以把牛扒的燒烤味中和。	包心生菜、燒甜椒鯷魚配意大利黑醋 $78 賣相精美，用撈過醬汁的的西生菜葉，再放回一起成為半球狀，不知道的還以為是原個切開即上碟！	24安士Delmonico頂級肉眼扒（兩位用） $718 肉眼扒用上澳洲Oakleigh Ranch和牛，級別為M9，大理石油花分布均勻，甘香多汁，以芝加哥烤法，外焦脆中間多汁，火候剛好。

撰文：鄧善文

攝影：陳世昌

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