飲食有節是指飲食要有節制，進食要定量及定時。

定量是指進食宜飢飽適中，恰到好處，使脾胃得以承受，使消化和吸收功能維持正常，且可及時得到營養的供應，以及保持各種生理功能正常活動，過飢、過飽都對人體健康有不良影響。過分飢餓，營養供應不足，消耗大於補充，機體會逐漸衰弱。飲食過度，則可加重胃腸負擔，造成消化不良，影響營養的吸收和輸布，脾胃亦會受損。氣血化生之源不足，可導致疾病產生，且有損健康。

定時是指進食宜有較固定的時間，有規律地定時進食，脾胃功能才得以協調，令消化正常，吸收機能也正常。如食無定時及進食或零食過多，可打亂胃腸消化的正常規律，脾胃失調，消化能力減弱而會嚴重損害健康。

除飲食有節制外，也要注重飲食衞生，中西醫師均強調飲食宜新鮮，食用新鮮的食物，其營養成分容易被消化、吸收，才會有益人體。食物新鮮、清潔，更可防止病從口入。中醫向來重視熱食，忌食生冷，一般而言，熟食除了可令食物較易被機體消化吸收外，也可使食物在加工變熟的過程中，得以消毒，減除一些致病因素。古人認為，生冷食物傷脾胃，原因有二，一是生的食物較難消化，二是生冷食物容易變壞，引發腹瀉肚痛。現在科技發達，經濟改善，家中設有冰箱或雪櫃以保存食物新鮮，不受污染，因此生冷食物也不一定是飲食的禁忌了。

陸宏隆醫生

英國倫敦大學臨床皮膚學碩士

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