談了多日在山東的遊歷，有朋友問：「喂，到底在山東有甚麼好菜餚？」

在青島，我最喜歡的就是當地的炒蜆。青島人有一句老話兒：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。當地的蛤蜊（蜆）的確相當肥美，而且肉質細嫩，甚至覺得比在香港吃到的還要鮮美。

至於青島以外山東其他地方，就以魯菜為主。導遊小川在我們從濟南往泰山的途中，說：「傳統的魯菜口味很重，鹹味、甜味都很明顯，未必人人可接受。從前的國宴都會以魯菜為本，後來改以淮揚菜餚為主，好讓各國政要都較易接受。」小川說今晚我們享用的是強身健體、以魯菜為主調的靈芝宴。（可能旅行社知道我們一班媒體朋友，平日少運動身子差，所以有所安排希望我們明天有氣有力登泰山！）在品嘗這道靈芝的當兒，發覺味道沒有想像中的味濃，也許是廚子作出了一些調節，讓我們這班南方人容易接受。大家對這味「靈芝肘子」尤其喜愛，肥美而不油膩，濃厚的醬汁透進豬皮裏，更是可口之極。

小川說：「以形補形，多吃一點，明天要走很多路呀！」

噢……原來是先甜後苦，吃多一些補充好了。

旅遊撰稿人