對於燒雞翼，我家裏的另一半可以說是「專家」，但不是在於如何烹調，而是在於懂得解釋為何雞翼是全隻雞最好吃的部分。「油令食物變得好吃，雞翼的肉剛好被雞皮緊緊裹着，燒烤時油分被迫出來，均勻滲入肉裏令其變得香嫩……不過也因為這樣變相會吃下很多雞油。再者，其他部分可以『走皮』，但雞翼就無可能『走皮』，而且燒雞翼的皮是相當美味，無可能切走！」她說小時候可以任吃，到了我們這種年紀淺嘗就夠了。

正因為Quota這麼珍貴，所以來到KL（吉隆坡）一定要吃「黃阿華燒雞翼」。這家蜜汁燒雞翼有多受歡迎，可能大家比我更清楚，因為基本上所有的KL旅遊指南都會刊載阿羅街（Jalan Aloh）的「黃阿華」。十多年前第一次吃過「黃阿華」已經念念不忘，後來香港興起燒雞翼機，人人都排隊買，但吃過之後始終都覺得用炭明火燒烤、塗滿蜜汁、皮脆肉滑的「黃阿華」惹味。跟太太談起，去過KL的她竟說沒吃過！這次可以在她面前道：「還想認是專家？未吃過『黃阿華』就別班門弄斧！」未吃之前還不停說：「四溝幾一對，即HK$10，也不算很便宜……」咬了一口，低頭不語只顧着吃……總算挑戰專家成功了！

旅遊撰稿人