回想八十年代，商家們傾生意或好友們落吧聊天，杯中物非白蘭地就是威士忌，奈何這身份與品味的象徵，不知在何時給紅白酒取代，讓酒精度達40%以上的烈酒變成「老餅」專利品。但烈酒潮流終在香港這個美酒佳餚年重出江湖，是時候學黃長興嘗烈酒、配美食，別再只沉醉於搖紅酒杯的姿態了。
Whisky 飲威士忌歎翅 一絕！
要長興談紅、白酒當然無難度，他更懂得以酒配食物，不過以烈酒配中菜就考起他，故他都要請教專家。朗廷酒店的品酒師Matthew表示中菜味濃，材料亦豐富，配上味道細緻具層次的威士忌可提升食味。
Whisky源自蓋爾語Uisge Beatha，意指「生命之水」。是蒸餾麥酒後，再於橡木桶中進行熟成三年以上，一般公認起源於古愛爾蘭，後於愛爾蘭、加拿大、美國及日本等都有生產。
威士忌於不同產地會用上特定比例及種類的穀物，當中包括小麥、玉米、稞麥、大麥或大麥麥芽。用小麥、玉米或未出芽大麥釀製穀物威士忌時，會用上Column Still蒸餾；而以大麥或芽穀物釀造的威士忌則會用Pot Still蒸餾。單一麥芽威士忌主要指來自蘇格蘭的威士忌，並必定用上同一蒸餾廠的發芽大麥威士忌；混合威士忌則指一瓶威士忌由不同蒸餾廠和橡木桶的威士忌調和而成。
種類：
標準─於木桶陳年3年以上，於美國則只需熟成2年以上。
中級─年期一般有 8年、10年、12年、15年、17年等。
高級─常見有 17年、18年、20年、21年等。
特級─25年以上。
供應日期：即日至8月15日
地點：朗廷酒店唐閣
價錢：$1,480/位（六道菜兩位起，另加一服務費）
查詢：2375 1133
Tasting notes：朗廷酒店品酒師Matthew Chan稱，不同國家的威士忌，各具風格的味覺層次皆能吊起食物味道。而淨飲時可以加點蒸餾水或冰去稀釋，減低辛辣味道，但千萬不要加有氣礦泉水，因會影響酒味。
Brandy 白蘭地夾朱古力 一流！
作為半個法國人的長興，紅酒可謂他的至愛，不過黃爸爸則偏愛白蘭地，這次特別請來港麗酒店的品酒師Nolan，教大家品嘗最高級的白蘭地─干邑，更巧妙配上朱古力，讓極品走上更高層次，睇嚟長興亦可跟爸爸分享品酒心得。
白蘭地（Brandy）來自荷蘭語Brandewijn，意思為「燒的酒」。於16世紀時，荷蘭船主為了節省貯藏葡萄酒的空間，將酒蒸餾濃縮，發現貯藏時間愈長酒味愈醇，白蘭地就此誕生，當中以法國Cognac及周邊地區的白蘭地為最高級，亦即是干邑。
一公升白蘭地約需8公升葡萄酒濃縮，經銅製Charentais蒸餾器雙重蒸餾，提取近乎無色的酒體，再放在法國橡木木桶中陳釀三年以上，讓橡木的顏色溶入酒中形成褐色。
種類：
V.S.─Very Special，在木桶中存放最少3年，平均為5年。
V.S.O.P.─Very Special（或 Superior）Old Pale，最少在木桶存放4年半，甚至達8至10年。
X.O.─Extra Old，最少存放在木桶6年半，平均達20年以上。
近年亦新增了名稱例如Napoleon、Extra、Vieux、Vieille Réserve及Hors d'âge，同樣以木桶存放年期分類。
供應日期：即日至7月31日
地點：港麗酒店Lobby Lounge
查詢：2521 3838
Tasting notes：港麗酒店的品酒師Nolan Cheung表示，干邑味道非常濃郁，一般都會當餐後酒享用，其高濃度酒精亦可以幫助消化，配上朱古力就正好當作飯後甜品，加上兩者同有雲呢拿、焦糖及肉桂等香味，能互相提升味道享受。
酒逢知己
Vodka 真正水酒伏特加
伏特加Vodka源自斯拉夫語中的Woda或Voda，意思是「水」。屬經蒸餾處理的酒，以波蘭及俄羅斯生產歷史最為悠久，雖無色無味，但酒精濃度卻達40%至80%。
經蒸餾淨化的乙醇加入水後，一般會經三重蒸餾，並經圓柱形炭筒作最後過濾，期間亦會加入馬鈴薯及菜糖漿等材料，如要製作有味道的伏特加，亦會加入適量調味料。
Tasting notes：在東、北歐國家，傳統會淨飲伏特加，但由於其味不突出及近年有不同香味的伏特加推出，故一般都會用來調配雞尾酒。
Gin藥用杜松子氈酒
源自荷蘭的氈酒Gin原名為Genever，是調味原料杜松子的荷蘭文。最早為藥用，因杜松子被視為有利尿、解熱與治療痛風的功效。
Gin是以穀物為原料發酵出酒，蒸餾後再增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味而成。
種類：
London Dry Gin
•不甜，以穀物、甘蔗或蜜糖為原料，再加入多種植物香料。
Dutch Gin
•四百多年來保持同一風味，口味非常甜，香料氣味亦非常重。
Plymouth Gin
•使用帶有甜味的藥用植物作為素材，杜松子的氣味較淡。
Sloe Gin
•以黑刺李等植物作為調味香料。
Tasting notes：氈酒被譽為是雞尾酒五大基酒之首，但Dutch Gin由於甜味甚濃，通常只直接加冰飲用，較難作為調酒的素材。
Rum興奮之源冧酒
冧酒Rum，來自德文郡方言Rumballion，有興奮的意思。16世紀時西印度群島人加熱甘蔗汁來提煉蔗糖時，新英格蘭的殖民發現可以用無法繼續加熱的殘液釀酒，就成為Rum。
蔗渣加入蜜糖及蔗汁後發酵成酒，用連續式蒸餾機可製成酒香柔和及乾爽的Light Rum；蜜糖經複雜發酵後用單式蒸餾機蒸餾的話，則可以木桶陳釀出濃厚的Heavy Rum。
種類：
White Rum/Light Rum
•無色透明，蔗糖香味清新，口味甘潤醇厚不甜。
Golden Rum
•在蒸餾過程中混入White Rum而成，甜味醇。
Dark Rum/Heavy Rum
•呈暗棕色，質濃較甜。
Tasting notes：各種冧酒都適合作調雞尾酒，特別是淡味的Light Rum更可代替氈酒及伏特加，而在製作含蛋、牛奶或鮮奶油的甜品時，亦經常用上冧酒。
杯莫停國產烈酒
中國烈酒又名中國白酒，酒精度達50%以上。中國本來以糯米及米釀製黃酒，有說是唐代開放絲路貿易，歐洲的烈酒及其蒸餾法傳入，讓中國白酒開始出現。中國烈酒主要用各式穀物包括大米、糯米、小麥、玉米等製造。會先將不同穀物煮熟加入麴粉後發酵，經蒸餾成白酒，再放入瓷罐中陳釀。
種類（種類繁多，只作精選）：
茅台
•產於貴州省仁懷市茅台鎮，有「國酒」之稱，並與干邑及蘇格蘭威士忌並列為世界三大蒸餾酒。
五糧液
•產於四川，以五種糧食發酵釀製而成，香氣悠久、入口醇厚。
Tasting notes：中國烈酒各具特色，部分酒味太濃，如茅台較難配襯食物，其他主要酒香濃烈，但味道簡單，可配香口食物，加重整體食味。
酒稅
政府去年減收酒稅，不過在氣溫20度下量得酒精濃度以多於30%的烈酒，入境時依然需繳100%稅，大家在外地購入烈酒時需注意。
飲得健康
適量飲用酒精可令人心情放鬆，亦可為派對升溫，但吸取過量可導致多種肝病、腦損傷、心臟病及痛風等。建議女士每日不飲用超過1份酒精，即250ml啤酒或100ml餐酒或25ml烈酒，男士則不超過2份，且避免空肚飲酒。
攝影：郭凱敏、陳富權
服裝：agnés b.