今個星期天便是父親節，若還未有頭緒送甚麼禮物給爸爸，那不如親自下廚，烹調幾道健康有益小菜送給爸爸。試想想，爸爸平日大多外出用膳，缺乏蔬菜又攝取過多油、鹽和糖，長遠會嚴重影響健康。以下幾道家庭小菜可供大家參考：

芝士焗西蘭花——有研究指出，香港男士攝取鈣質不足，這會容易導致骨質疏鬆。據中大較早前的一個調查顯示，有超過兩成六十五歲或以上的男士患有骨質疏鬆症。芝士和西蘭花均含有豐富鈣質，除了可預防骨質疏鬆症外，亦能幫助控制血壓。

番茄煮蛋——番茄所含的番茄紅素能預防前列腺癌及保護心臟。雞蛋含有豐富的必需胺基酸、膽鹼和維他命B雜，有預防老年癡呆和柏金遜症等功效。番茄和雞蛋一起進食可以幫助飯後血糖的穩定性。

蒜香龍脷柳——龍脷柳含鋅、鐵、銅及硒質，這些都是能幫助奧米加三脂肪酸有效地發揮其降膽固醇及消炎功效的輔酶。蒜除可增添食物的美味外，也有助預防動脈粥樣硬化。

洋葱肉碎煮矮瓜（茄子）——洋葱含有多種化合物，能幫助穩定血糖水平、保護心臟、預防和對抗大腸癌。而矮瓜中所含的維他命P除了幫助維他命C被吸收及消化外，又能使血管壁保持彈性及維持微細血管的通透性及調整其吸收能力，以防止血管出血，還可以減低患高血壓、冠心病及動脈硬化、壞血病等的機會。

香港中文大學營養研究中心 史曼媚

http://www.sph.cuhk.edu/cns/index.htm