全球餐飲陷至暗時期

港人周四起晚上要覓地用膳，餐飲界可謂坐以待斃。誠然，全球不少同業經已斃命，當中尤以難做外賣、依賴飲宴的食肆最受困！日本及美國的最新數據顯示，當地業界清盤數目破盡紀錄，極大部分客戶已經取消重要聚餐，估計未來3星期是最黑暗時刻。

87%日企棄辦年終晚會

據日本東京商工調查公司統計，日本餐飲店今年破產數目至今已達792間，料會打破2011年的800間倒閉紀錄。今年首11個月拉麵店、烤肉店等專門料理店已有192間倒閉，數量最多；提供套餐的食堂、餐廳有184間破產，而居酒屋等酒館也有162間被迫關門。

若加上主動停業、解散和負債額不足1,000萬日圓等破產店家的數目，總數將近2,400間。由於疫情未止，部分地方政府要求縮短營業，令今年餘下約3星期的倒閉數量勢增。

事實上，今年殊不容易才踏入歲晚，是傳統餐飲旺季，在年底舉行年終和新年晚宴一直是日本企業的傳統，惟今年為了防疫，東京商工調查訪問了大約一萬家日企，結果有約87.8%不打算舉行年終或新年晚會，單在東京就有90.2%計劃放棄聚會。

全球最大經濟體美國情況更糟糕，全美餐飲業協會表示，除了今年已關閉的11萬家餐廳外，未來3周恐再關閉一萬家，呼籲國會盡快通過新的紓困方案，主因是87%餐廳平均收入急降36%；83%店主估計未來3個月營業額更差。一些港人熟悉的餐飲連鎖店已申請破產，包括Ruby Tuesday和California Pizza Kitchen。

歐洲也如此，過往聖誕節會提振零售和餐飲業，惟今年將反過來拖累經濟及就業。有會計師行去年發表調查顯示，在聖誕節上花錢最多的首5個歐洲國家分別是英國（人均639歐元）、西班牙（554歐元）、意大利（549歐元）、德國（488歐元）和葡萄牙（387歐元）。這樣的消費水平給零售餐飲業帶來了一次過的刺激。

不過，隨着疫情拖累，瑞銀指出，當地消費模式在發生變化，例如民眾若無把錢花在聖誕節聚會的酒水飲料，或會改成購買新家具之類。簡而言之，餐飲業今年過「黑色聖誕」。

港食肆收益上季大縮35%

至於香港，大家樂集團（00341）、大快活集團（00052）、翠華控股（01314）、太興集團（06811）及富臨集團控股（01443）等以本土業務為主的股份，今年股價不但低位徘徊，更要時常受抗疫之苦。

值得留意的是，香港第二季食肆總收益按年下滑25.9%，第三季進一步擴至35.3%，而對上兩季中式餐館總收益分別急挫31.7%和46.6%，但快餐店僅跌19.9%及23.1%，意味難做外賣生意的食肆更難撐下去。