e+創業：唔做大狀去賣Cake 半年回本

Josh表示：「眼看任職律師的朋友每天只睡兩、三小時，換來的是被上司責罵。雖然他們工作幾年，月薪有7萬至8萬元，但我覺得錢每月夠用就好了！」

Josh喜歡煮食，對抹茶更是情有獨鍾。他發現香港欠缺日式蛋糕專門店，於是在法律系畢業後用兩年時間籌劃創立網上日式蛋糕店Kazuki Bakery。

Kazuki Bakery是網上日式蛋糕外賣店，選址於觀塘工廈，面積約400方呎，每月租金不用一萬元。Josh留意到香港人對飲食的態度今非昔比：「食物價錢固然是一大考慮，但港人更重視食物質素。」

熱愛日本食材的他，每年到日本6至7次，發掘更多可用作製造蛋糕的食材，希望更多人會欣賞食材的「原味」。

Kazuki Bakery主打「全日本製」的蛋糕，用上乘、高級的食材，例如日本當造水果、300年歷史的丸久小山園青嵐抹茶粉等，讓蛋糕質感和味道再提升層次；另外，盛載蛋糕的紙盒也是從日本入口，可謂「內外兼備」。

着重食材不惜工本

Josh更透露，食材佔蛋糕的成本達四成，若加上其他成本，如人工、雜費等，「Margin真的很低，靠薄利多銷以維持業務！」他強調，Kazuki Bakery規模雖小，主打高質日本蛋糕，惟香港走同類型路線的店舖不多，其定價亦較低，故營業狀況不俗，約半年時間已回本。

另外，為保持品質，Kazuki Bakery堅持每日新鮮人手製造蛋糕，每天最多接10至15張訂單，若有緊急訂單，最快三十分鐘可製作一個蛋糕。店內有4名員工（連同Josh），主要負責運送蛋糕至地鐵站交收及完成簡單製作程序。

善用社交媒體宣傳

在宣傳方面，他指社交媒體的渲染力更強，例如邀請Blogger試食及撰寫食評，更能吸引年輕人光顧。最後，Josh強調並無後悔當初放棄做律師的決定，並指把興趣和事業連在一起，所帶來的滿足感難以言喻。未來，Josh希望打好業務根基，往後稍微加價，提高盈利，能應付高昂租金後，把該店打造成「實體地舖」，在較受歡迎地段設立餅店。