名家筆陣：創業成本點算好

酒吧最近關了，她們說是因為競爭太激烈利潤愈來愈小。我替她們可惜，但她們並沒有太難過，輕輕嘆了一口氣就說：「沒甚麼的！去幫人打工賺點錢，三年後再創業去！」我問下一次要開甚麼樣的店，她們說還未決定，要再想想。臨走時還叫我不用為她們擔心，說打工除了賺錢還能從工作中「偷師」都不錯。

其實，不少在北京的朋友都像她們一樣，滿腦子都是創業的想法，資本不多但總相信生意從小做起。我和弟弟從小都希望在香港開一家小小的咖啡室，但資本不足，一直紙上談兵，與北京友人的氣魄相比實在慚愧。

毛利夠回本才有錢賺

愈來愈多聲音說香港各行各業幾乎被大財團或連鎖店壟斷，「官商勾結」的批評時有所聞。可是現實不能只訴諸情感，要有理性分析，要想一想在香港有沒有因素是有利大財團經營，並且不利個人或小規模的經營者？如果有，這些因素之中有沒有是香港政府直接或間接造成？

生產要付出成本，可粗略地分為「固定成本」和「變動成本」。以珍珠奶茶店為例，茶葉、花奶、糖，水電煤、服務員的工資是變動成本，生產的數量愈大，這些成本就愈高；店舖租金、設備如枱櫈、煮食包裝器具是固定成本，因為跟生產量沒有直接關係。一般來說，固定成本在未有開門做生意前就已先付出，變動成本則可按生意的好壞調整。

決定做不做這生意時，一般會先估計一下可以賣出多少杯奶茶和每杯能賣多少錢。每杯的價錢如果比變動成本大即有毛利，總的毛利（每杯的毛利乘上能賣多少杯）不但要有，還要大到能把預先付出的固定成本收回來，即有純利了，這門生意才可以做。

重要的是跟日常經營有關的變動成本，如茶葉漲價會令每杯奶茶的變動成本上升，那就要賣貴點，但代價是賣出奶茶的數量會減少。因為固定成本在決定要做這生意時已一早付出，可謂「覆水難收」，雖然跟日常經營沒有直接關係，固定成本卻影響在最初的時候做不做這生意的決定。如果估算的總毛利未能大於固定成本，整盤生意是賠錢的，當然就不會「跳落火坑」。

固定成本如入場門檻

假設變動成本不變，固定成本愈低，則生意愈容易有可為，即「准入門檻」就愈低。

因篇幅所限，下一期繼續討論固定成本與行業競爭的關係，再推論到對香港人力資本的影響。

（固定成本、行業競爭與香港人力資本之一）

蕭錦榮

香港科技大學商學院商學教育助理教授，自小喜歡經濟，在美國波士頓大學取得經濟學博士，曾在美國亞特蘭大和北京「四大」會計師事務所擔任稅務顧問，並曾在香港任職分析員。

作者：蕭錦榮