理財創富：金融人踩過界食住上

老外「崇華」兼職搞煎餅

現年35歲的金伯亮（Brian Goldberg）來自紐約，自○九年定居香港，目前於法興證券（香港）負責股票交易，但忙碌的金融工作不減他對北京煎餅的熱情，去年底創辦「老金煎餅」，現時金融飲食事業兩邊走，「大學時代我修讀東南亞文化研究，並開始學習普通話，自此醉心於中國文化，在北京留學期間，愛上了當地的街頭煎餅，後來在中國其他地方都無法找回這種味道，便萌生起創立北京煎餅店的念頭，直至去年才決心實現夢想。」

他續指，「不過我沒有辭去金融工作，還要靠這份正職收入來幫補創業開支。我認為香港是一個國際化的城市，對各國美食的包容度高，而且市場上沒有競爭對手，引入北京煎餅應該會受到歡迎。」

財圈人脈拓到會生意

金融圈內的人脈對金伯亮開拓戶外餐飲也很有幫助，令服務的範圍不再局限於小店內，「各大金融機構是潛在的龐大客戶群，過往我們曾為一間國際投行的早餐會議即場供應煎餅，在座有不少中國人，吃到熱騰騰的家鄉煎餅都很高興，因此下一步進軍的目標是一眾中資金融機構。」

老金煎餅位於中環蘇豪區，開業初期並沒有任何宣傳，一個煎餅約售30至40元，金伯亮指因店舖位置理想、售賣的食物獨一無二而成功吸客，每日平均能售出500個煎餅。

老金煎餅小檔案

成立日期：2012年底

食物種類：北京街頭煎餅

銷量：日均500個

經營策略：拓展戶外餐飲

財俊醉心墨西哥「煮」義

黃愷華（Vivian）及謝海發（Calvin）同於中大金融系畢業，Vivian到投資銀行任分析員，Calvin則於四大會計師樓之一的畢馬威做審計，在別人眼中前途一片光明，不過二人卻喜愛自主，寧願辭職做老闆，為了合夥開墨西哥餐廳，更一起到美國及墨西哥學廚。

Vivian稱，「我在美國留學時經常吃墨西哥菜，對它情有獨鍾，程度大概相等於香港人對日本菜的熱情吧，與Calvin前往當地『拜師』的兩、三個月，我們一日三餐都試食不同店舖及流動攤檔的墨西哥菜，遇到好吃的就厚着面皮向老闆討教。目前在港出售正宗墨西哥菜、價錢又大眾化的香港餐廳並不常見，因此我覺得大有可為。」

放棄高薪 開舖一腳踢

做老闆表面風光，但實際的辛酸他倆感受最深，Calvin稱，「以前是專業人士，出入中環、穿西裝、坐寫字樓，依從上司指示工作，但創業初期甚麼都要一腳踢，洗廁所、樓面清潔、入貨和送外賣都要做，而且要不停去解決問題。」

同樣放棄了高薪厚職的Vivian，笑言十分享受目前的生活，「可能有些人認為投行的人工高，捱10年賺夠就可以退休，但這不是我想要的生活。以前做分析員，會見上市公司的首席財務官、解構業務狀況、寫投資建議，其實我覺得自己『未夠班』，我從未做過該門生意，只憑營運數據紙上談兵，有甚麼資格呢？現在自己開餐廳實戰，起碼了解到飲食業的經營環境，假使日後重操故業，這些創業點滴都是很寶貴的經驗。」

他們創立的Mr. Taco Truck於鰂魚涌及中環皆有分店，店內提供墨西哥薄餅、手卷及脆片等，價錢由60至100元不等。Vivian稱香港人大多認為墨西哥菜與美國菜差不多，都是「煎炸、肥膩」，但其實正宗的墨西哥菜都有很多健康的菜式，希望扭轉港人觀念。

Mr. Taco Truck小檔案

成立日期：3/2010

食物種類：墨西哥薄餅、手卷及脆片等

經營策略：以大眾化價錢吸客