Smart Money：和の味鄭威濤力拓板圖

「香港的日本餐廳已經多得難以統計，已經飽和。我們集團旗下的分店已經遍布港九新界，還有約10個點，已經不能再開分店。」Ricky坦言。

眼見中國商機處處，租金相宜，加快了Ricky在中國發展「內地日式飲食王國」的步伐。「中國地方大，單是上海，開廿間都無問題！現在我們在北京、濟南、上海、廣州都有分店，未來一年，會加快發展步伐，會進駐天津、成都和深圳。」

扎根中港 放眼歐美

進軍內地短短數年，成績有目共睹。Ricky指出，其集團旗下設有7個品牌的日本食肆，為港人熟悉的有板前及板長壽司，分店遍布中、港、日和新加坡等亞洲市場，目前店舖總數共有62家，並考慮到馬來西亞開分店。

在亞洲的飲食帝國可說是如日方中，Ricky卻沒有安於現狀，反而希望將其版圖進一步擴大至歐、美、加等地。他透露近期已到倫敦作實地考察，亦不排除到巴黎、西班牙等地開分店，當中倫敦是他的首選。他解釋，很多華人在倫敦居住，當中港人也特別多，至少有華人撐場，不過他說要成功，始終要打入傳統市場，即打入歐洲人的市場。

價廉物美 調節口味

Ricky希望憑着相宜的價錢把貴價食材帶給客人，在新市場站穩陣腳。「畢竟，經濟差都要吃飯，有錢，可以吃豪一點；經濟差，最多吃便宜一點。」

萬事起頭難，雖然說集團有一定知名度，但也得迎合歐洲人口味。不過Ricky信心十足，他說，只要「平價品嘗美食」這大原則無變，再在細微的地方加以調整，成功打入新市場不是沒有可能。「做壽司，其實可以很多變化。例如，我們可調配不同的醬油去迎合不同人的口味。現在要我說，也可以說上千種。」

開拓市場需龐大資金，不過Ricky透露集團不急於上市。「我們有計劃過上市，但實際上又不太急。」他提到上市要考慮太多事情，「做IPO，當然想賣給可以持有股票十年八載的長線投資者，而不是有錢賺就沽貨、質低股價的炒家。可是，這些事情我不能控制呀！」

專注事業 此生不渝

在飲食界打拚廿年，Ricky的理想從來不變。他說自己是一個「坐唔定」的人，心口寫住個「勇」字，喜歡一直衝，不會突然退休。「現在才44歲，還早吧？ 剛才說到要將日本菜普及化！我想……未來十年都未有退休的打算！」

想不到打扮新潮、額前染了一頭紫髮的Ricky對這一行如此專注，言語間，我們找到了答案––「日本人也是這樣專注，做豉油的，七代都是做這一行。而我，這一生都會做這一行了。」

創意廣告製造話題

訪問期間公務「唔停手」的Ricky稱，同事已分擔大部分職務，「我主要負責用腦的工作，例如度橋、構想宣傳策略，以及對外應酬。」提起早前集團在各大報刊刊登「結束了」的廣告，他頓時沾沾自喜，更自爆屬其主意，「誰會想這種建議？無一間公關公司會向我提起這些。」

他又笑稱：「當時不少人都議論紛紛，想不通板長及板前為何無故結業，製造了話題性！那時適逢公司的三文魚壽司優惠即將完結，『結束了』其實意指相關優惠結束了，亦藉此推廣新的優惠。開會時，大部分同事都認為提議不錯，有一部分卻擔心詛咒自己結業不吉利，但經過討論後，方案最後仍是通過了。」