重慶五火鍋店 用口水油
重慶火鍋店違規用「口水油」做火鍋湯底的風波愈揭愈大。重慶市食品藥品監督管理局日前表示，因應近期媒體報道和民眾舉報，該局聯同公安聯手調查，發現該市有五家火鍋店涉用「口水油」做火鍋湯底，包括早前被揭發的全國名店「大隊長火鍋店」，案件已移送公安立案調查。
涉事五間店為「江北區羅建波串串店」（招牌名為「李記串串」）、江北區北城天街的「江北區大隊長餐飲店」（招牌名為「大隊長火鍋」）、「渝北區德松餐飲店」（招牌名為「曹瘋子老火鍋」）、「渝北區永恆老火鍋店」（招牌名為「永恆藏茶養生老火鍋龍溪總店」）、「沙坪壩區火星娃火鍋店」（招牌名為「大龍老火鍋」）等。
「放心」火鍋店榜上有名
據悉，這次口水油風暴，因當地鄧姓男子於一個多月前，光顧涉事的「大隊長火鍋店」後肚痛不適，懷疑問題出於火鍋湯底。鄧男找了一間法律諮詢公司，請人到該店當「臥底」，揭發店員回收顧客食剩的湯底，隔除食物殘渣後再做火鍋湯底。該法律諮詢公司還派人到另外十多間火鍋店臥底，再發現其中多店有問題，遂把資料交給有關部門跟進。
「口水油」經反覆加熱，會產生對人體有害的物質，早被明令禁用。涉事的「大隊長火鍋」，被認定為重慶首批「放心火鍋店」，在十六個省市擁有過百間分店，其他分店是否有問題引外界關注。
重慶火鍋店以往有用「火鍋老油」的傳統，為配合內地《食品安全法》，重慶市火鍋協會於二○一一年宣布，動員三百多家會員棄用「老油」，改用一次性鍋底，實際上不少火鍋店陽奉陰違。有當地律師指，以往這類案件，只判罰款十萬至十五萬元（人民幣‧下同），違法者不用坐牢，難收阻嚇作用。
浙江類似案例重判入獄
反觀外省則用重典。浙江諸暨一火鍋店被揭發使用「口水油」，包括老闆在內的三名主要負責人，去年被法院判入獄六個月至兩年，另罰款二萬至十萬元。
本報綜合報道