中國啤酒史已有五千年
啤酒歷史源遠流長，有證據顯示，大約五千年前處於仰韶文化新石器時代的中國已懂得釀製啤酒，把中國釀製啤酒之歷史大大推前。學者認為，其時大麥從歐亞西部傳入中國東部之原因，出於釀酒需要多於實現糧食自給自足，這為中西文化交流史研究帶來新的觀點。
科學家於《美國國家科學院院刊》刊登該研究報告，內容指，考古學家於中國陝西省一處考古遺址發現的陶器中，抽取植物和化學殘留物進行化驗，試圖歸納出約五千年前當地人釀製啤酒之配方。報告主要作者、美國史丹福大學學者王佳靜（Jiajing Wang，音譯）表示，配方中包含大麥之發現令人驚訝，這是中國考古材料中最早發現有大麥存在的痕迹。
技術先進 宴飲風氣盛
此前中國最早有關啤酒發酵的文字記載可追溯至公元前一千多年的商朝，但該報告指，從陝西省米家崖遺址出土之古物推斷，五千多年前的仰韶人已掌握先進啤酒釀造技術，如引入溫度管理，使用特製工具過濾和發酵，用多種植物釀製混合啤酒。考古學家推斷，大麥被引入中原作為釀酒材料多於糧食，而釀製啤酒之專門器具和配方相信是多代人反覆測試之成果，意味着米家崖極盛時期之社會結構或比想像中複雜，甚至已有貴族競爭性宴飲出現。
本報綜合報道