脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪兩種。飽和脂肪常見於肉類及奶製品，若吸收過多，可令血液中的膽固醇增加、血管壁收窄，導致心血管疾病。而天然的不飽和脂肪被視為較健康，來源包括果仁及深海魚等，奧米加3、奧米加6均屬不飽和脂肪，能降低壞膽固醇水平，而不影響好膽固醇水平。