【本報綜合報道】近年採比賽形式的烹飪節目在全球大受歡迎，激發不少年輕人立志學廚。但意大利首名米芝蓮三星名廚馬爾凱西（Gualtiero Marchesi）慨嘆，時下年輕人缺乏追尋理想的熱誠，又批評電視上的廚藝競技節目如耍馬戲，反而毀了廚藝。
在意大利，《我要做廚神》收視高企，令很多年輕人以當廚師為夢想。即使部分廚藝課程收費高昂，仍不乏參加者。不過八十五歲的馬爾凱西表示，如今許多人對當主廚趨之若鶩，但並非全部人願為這工作犧牲。
他認為，優秀的廚藝學徒要謙虛，對食材要有深入認識，例如了解肉的切法和柔韌度等。他又指，時下的廚藝競技節目應由高度專業的廚師參加，強調烹飪不是耍馬戲。
其他意大利名廚亦有同感。獲得米芝蓮二星的烏利亞西（Mauro Uliassi）稱，每天約有十五人說要來他的餐廳實習，但他慨嘆年輕人缺乏恒心及熱情，在廚藝學校上課的學生，只有很少數人撐到最後。另有專業人士指出，電視節目很少呈現廚師高難度的艱辛工作，強調當廚師要有熱誠，年輕人不應盲目跟風。