「拉麵之神」心衰竭辭世

彌留時高呼「歡迎光臨」

報道指，山岸於上月中不適入院，至廿七日轉趨危殆。在家人陪伴期間，彌留中的山岸仍高呼「歡迎光臨」，對拉麵的熱情令人感動。山岸的徒弟田內川真介受訪表示，一周前探望過恩師，對方囑咐他要守住東池袋的味道。

山岸一雄生於長野縣，十七歲到東京的拉麵店學藝，一九六一年開設東池袋大勝軒，將沾麵食法發揚光大而成名，店外經常大排長龍。沾麵是把湯與麵分開，令麵質更彈牙，製作技巧非常高。山岸桃李滿門，弟子多達一百人以上，麵店其後在全國乃至國外有多家分店，香港亦曾有分店。池袋總店現由第二代店長飯野敏彥經營。