【本報綜合報道】傳統沙河粉原料僅用山泉水和非當造米，大米首選為產自番禺的非當造粘米，儲存九個月後待粘米內部水分含量降低，亦易製作出「嚼勁」口感。
泉水過往則取自白雲山九龍泉，作洗米、浸米及磨漿，但因白雲山已禁止私取泉水，遂改用帽峰山、昆侖山山泉水。
據了解，粘米經泉水淘洗浸泡一小時後，會打磨成漿，期間水量需特別控制，過多會導致河粉易斷，而過少則會導致過黏。而米漿薄薄鋪在竹窩籃上後，會放入蒸爐蒸約一分鐘，鍋爐火力大小視鋪平時轉動竹窩籃的速度而定，速度快則用大火，反之亦然。
待蒸好後，師傅會在竹籃邊緣刷上花生油，用長木板頂住順勢一拉，完整圓形粉皮便被取下。粉皮成疊放在一邊，晾至微溫即開始切粉，切成約一厘米闊粉條。