美國加州二○一二年成為首個禁售鵝肝的州份，惟聯邦法院法官周三推翻加州鵝肝禁售令，裁定有關禁令與商業法相牴觸。鵝肝料理和鵝肝醬在經歷兩年多的禁令後，再次回到餐桌上，餐廳大廚及饕客一致讚好。惟愛護動物團體卻忿忿不平，紛紛呼籲上訴。
加拿大、紐約養鵝戶聯同加州數間餐廳，早前入稟聯邦法院，要求推翻加州的鵝肝禁售令，最終於周三上訴得直。聯邦法官威爾遜指，禁令違反了聯邦法對家禽產品的管轄範圍，裁定禁令與商業法相牴觸，宣布即時解除加州鵝肝禁售令。
有份帶領爭取鵝肝解禁、三藩市納帕區高級餐廳La Toque's的大廚法蘭克表現興奮，表示收到解禁消息後，便開始設計以鵝肝作食材的新菜式，希望讓客人第一時間品嘗美味鵝肝。而另一大廚巴齊爾剛亦於Twitter上指，為慶祝鵝肝解禁，是日晚餐將會提供四道以鵝肝作主打的菜式，售六十美元（約四百六十五港元）。
各界對裁決反應不一，飲食業界及饕客固然對鵝肝解禁感到高興，不少人更開始訂購鵝肝；但動物權益組織則對判決氣憤難平，怒斥解禁荒謬及殘忍，並決定作出上訴。
由於不少養鵝場以強制餵飼鵝鴨的方式，使其肝臟肥大，惹起虐待動物爭議。動物保育團體多年來一直痛批手法殘忍，而全球有多個國家，包括德國、丹麥及芬蘭等，已經禁止生產鵝肝。加州於二○○四年通過該項禁令，但為了讓生產和銷售鵝肝醬食品的農場和餐館有充足的時間準備，並找尋取代強行餵食的飼養方法，禁令於接近八年後的二○一二年七月一日才正式生效，此後供應鵝肝食品的餐廳面臨罰款一千美元（約七千八百港元）。
本報綜合報道