氣候暖化改變紅酒味道

美國紅酒專家尼高拉斯近日發表研究文章，指氣候變化會改變紅酒味道。研究指在氣候暖化的情況下，不少用於釀酒的葡萄品種，成熟速度會較平時快，導致成熟時所含的化學物、味道及甜酸比例亦同時出現變化。不少酒商為葡萄的收成時節而感到難以捉摸，但有釀酒師指現時暖化令紅酒品質有所提升，若暖化有惡化迹象，會選用較耐熱的葡萄釀酒。