風筒烤鴨皮脆肉嫩

美國有科學家創出潮流新「煮」意，用居家必備的風筒煮出各種美食，包括脆皮烤鴨及甜品。來自哈佛大學食物實驗室的科學家克羅斯比以烤鴨作例子，其脆皮烤鴨新煮法先把烤鴨用滾水煮熟，再用風筒把烤鴨表皮吹乾才放入烤爐，這樣做便可令烤鴨皮脆肉嫩，同時更可移除部分脂肪。