毒魚皮銷火鍋店 浸水即溶
【本報綜合報道】天寒地凍，又到打邊爐的好時節，但小心吃中「水溶魚皮」隨時致命。有愛吃爽脆滑嫩鯇魚皮的廣東中山市民投訴，火鍋店的魚皮下鍋後不久竟溶在水中。當地資深廚師懷疑，奸商為使魚皮色澤好看，加入具強腐蝕性的氫氧化鈉（俗稱「哥士的」），泡水後會破壞魚皮組織，人體攝入少量會灼傷腸胃，過量可致中毒、甚至死亡。
《中山商報》報道，市民周小姐日前到火鍋店打邊爐時，將幾片魚皮下鍋，豈料未幾即消失無蹤，後來再夾起一片在鍋裏涮幾下，發現魚皮又軟又薄，口感則與麵粉差不多，毫不爽脆。
來自海產批發市場
曾在另一火鍋店打邊爐的文先生也稱，他點來的一大碟魚皮下鍋後同樣失蹤，遂借來一片魚皮放在熱水查究，但不足十秒就親眼看着魚皮溶化。該店老闆表示，涉事魚皮來自當地批發海產的光明市場，而店內也發生數次相同情況，將停售該批魚皮。
當地廚師表示，一般魚皮經灼煮後會變軟，但不會溶掉。他懷疑有不法商人在魚皮添加了氫氧化鈉，讓表皮色澤變得鮮艷。生物化學專家指出，氫氧化鈉是強烈腐蝕及刺激性化學品，少量進食可致胃潰瘍、灼傷消化道，過量攝入或致死。有魚皮賣家提醒，「水溶魚皮」顏色較深，摸上去凹凸不平；而新鮮魚皮色澤較淺且手感光滑，市民購買時要小心選擇。