聯合國教科文組織（UNESCO）於阿塞拜疆首都巴庫（Baku）舉行的第八次非物質文化遺產會議，前日正式確認日本「和食」及南韓「越冬泡菜文化」被列入「人類非物質文化遺產名錄」。中國的「八大菜系」遲遲未入榜，中國傳媒及網民紛表遺憾。
日本和食是指以日式烹調而成的料理，和食重外觀，味道偏清淡，分量亦不大，主食為米飯，最常見是「一汁三菜」的模式，即有湯、飯及三碟用不同煮法製成的魚、肉、蔬菜及醬菜。
和食申遺緣於前年東日本大地震及福島核災後，日本食材風評受挫，民間團體希望借申遺消除日本食材的負面形象，政府遂於去年提出申請。UNESCO評審時讚揚和食「與尊重自然的精神相通」。
南韓今年三月亦為「越冬泡菜文化」申遺。UNESCO讚揚醃製越冬泡菜的文化彰顯韓人鄰里間的共享精神，增加了國民身份認同與歸屬感。南韓政府則於上月初，把出口至包括香港在內大中華地區的泡菜改名為「辛奇」，並註冊商標，將之與中、日製的泡菜區別，走高檔食材路線。
中國網民紛紛對中國的「八大菜系」，被日本及南韓搶先成功申遺深感遺憾，認為中國的菜式水準，絕不亞於日韓料理。中國早前有媒體指出，「中國烹飪」的內容太廣泛，申遺前須理清標準，中國有機構亦曾於前年計劃為川菜申遺，但因需作大量準備而仍未申報，因此比日韓慢了一步。
本報綜合報道