研究：快餐店炸雞塊多含雜肉
【本報綜合報道】快餐店的炸雞塊是不少大人和兒童喜歡的食物，但原來部分快餐店出售的炸雞塊並非「啖啖肉」。美國有研究員利用顯微鏡，放大當地兩間連鎖快餐店的炸雞塊，發現當中僅一半成分為雞肉，其餘成分竟包括雞的軟骨、器官組織、血管等，被形容是混合了不同雞部分的「超能膠」。
含軟骨器官血管等
密西西比大學醫學中心教授德謝佐（Richard D. deShazo）與其他研究員，早前隨機從兩間快餐店購買了炸雞塊，然後把雞塊切開放在顯微鏡下，竟發現它們並非全為雞肉。他們在其中一間快餐店的炸雞塊中，發現雞肉成分僅得五成，其餘五成為雞脂肪、血管等，營養成分中，蛋白質更只佔不足兩成，脂肪含量卻有逾五成。而另一快餐店的炸雞塊，更只有四成是雞肉，其他成分還包括雞骨碎。
德謝佐對發現表示震驚，更把這些雞塊比作是以雞隻混合物和高鹽麵糊製成的「超能膠」，認為將之稱為「雞塊」是誤導。他更指這些「雞塊」對健康無益。美國全國雞肉協會代表反駁指，雞塊含豐富蛋白質，網上已有大量關於快餐店食物的營養資訊，而且在超市出售的食物更須列明成分，故雞塊的成分並不是秘密。