試管漢堡扒 味道極似牛肉
人類對肉食的需要與日俱增，但供應卻未能滿足需求。荷蘭有科學家為解決糧食問題，經五年時間終成功以幹細胞技術，培植出全球首塊試管牛肉漢堡扒。它於昨日在英國倫敦曝光，並由兩名志願者試食，味道和口感被指接近一般漢堡扒。現製造這塊試管漢堡扒的成本高達廿五萬歐元（約二百六十萬港元），但科學家預期在未來成本能夠下降，十至廿年後可以推出市場，有望掀起新一輪糧食革命。
少了點脂肪 嫌不夠多汁
試管漢堡扒由荷蘭的馬斯特里赫特大學（Maastricht University）生物學家波斯特（Mark Post）所研製，過去三個月終成功以兩隻牛的肌肉幹細胞，在實驗室內培植出試管漢堡扒。昨日試管漢堡扒經由英國名廚麥格翁（Richard McGeown）烹調，並由芝加哥作家舍恩瓦爾德（Josh Schonwald）及奧地利食物研究員魯齊勒（Hanni Rutzler）兩人試食。
昨日波斯特在多名觀眾和Google始創人布林的見證下，打開培植碟的金屬蓋子，可見當中裝有一塊鮮紅色的試管牛肉漢堡扒，外表跟普通的漢堡扒無異。試管漢堡扒隨後交由麥格翁放在平底鍋上加上牛油烹調，漸漸由紅變成褐色。當漢堡扒煎熟後，舍恩瓦爾德及魯齊勒切了一小塊並放入口中試食。魯齊勒稱：「我原本預計它會較軟身，但它的味道較強烈，跟真正的肉很相似，但不夠多汁。」舍恩瓦爾德則以「像用動物蛋白做的蛋糕」形容這件漢堡扒：「口感很像真的漢堡扒，但少了一點脂肪，整體來說也像一塊漢堡扒。」
一個幹細胞可培育二萬噸肉
波斯特指未來人們將可在八星期內自己培植試管漢堡扒，又指一個幹細胞樣本足以培育二萬噸肉。他早前受訪時稱試管漢堡扒安全，有潛質取代餐桌牛肉。他道：「我們是為證明試管漢堡扒是解決人類現時主要問題的答案。」現有技術要花兩年時間才能造出能製成兩塊漢堡扒的肉碎，成本高昂，但波斯特指漢堡扒未來可以大眾化價錢購買。
本報綜合報道