名廚教路:含完棉條再試味

【本報綜合報道】英國分子美食名廚布盧門撒爾(Heston Blumenthal)製作過咖哩雪糕、蝸牛麥片等古怪菜式。沒想到他試食習慣同樣古怪,自爆為保持口腔乾爽以嘗食物鮮味,平日會用衞生棉條為口腔吸水。

米芝蓮星級名廚布盧門撒爾近日接受英國《衞報》訪問,大談煮食之道:「如果口腔中的水分被抽乾,你便可嘗到更豐富及更集中的味道,忌廉味和甜味亦會更濃厚,而沒其他物品比衞生棉條更能吸濕。」

他續說:「當你吃了一茶匙雪糕後,把衞生棉條放進口內數分鐘,然後再吃下一口雪糕,這樣味道便會更豐富。」

布盧門撒爾承認,難免有人會覺得這很古怪,但強調一條未用過的衞生棉條,只是一件普通的吸水物品。又打趣說,會向顧客保證,不會把衞生棉條和食物一同奉上。