朱古力入饌 源自2500年前瑪雅人

十七世紀引入歐洲

根據考古研究顯示，早在二千五百年前，活於墨西哥等地的瑪雅人已經跟朱古力結緣，但當時只屬貴族和精英階級的專利飲料，尋常百姓一般沒機會品嘗。瑪雅人的朱古力飲料是在水中加入可可豆和香料調製而成，但味道顯得香辣又苦澀。直到十七世紀，西班牙人入侵南美洲後，把朱古力引入歐洲，將之加入糖和牛奶，才造就出如今口感甜滑的朱古力。

除了飲料，朱古力亦被瑪雅人用作醬汁佐料。在猶加頓半島出土的瑪雅人碟子碎片上，墨西哥考古學家便發現存在殘餘的朱古力，顯示瑪雅人曾經以朱古力烹調食物，推翻過往認為朱古力僅被用作飲料的假設。專家更推測，現代墨西哥料理常用的朱古力醬墨蕾（Mole），很可能就是源自這些瑪雅人朱古力佐料。

可可豆曾用作貨幣

瑪雅人又把朱古力的原材料可可豆稱為「神的食物」，認為它存在神秘力量，甚至將之用於祭祀儀式。可可豆同時也被用作貨幣，據報僅需十顆可可豆便足以購買一隻兔子，而一名健康強壯的奴隸亦不過是一百顆可可豆。

瑪雅風味朱古力食譜

材料︰

1.三百克朱古力

2.少許橙味香精

3.一茶匙肉桂粉

4.四分一茶匙辣椒粉

5.一條雲呢拿棒取籽

6.少許海鹽

7.一杯全脂椰奶

8.一湯匙椰子油

9.可可粉

做法︰首先把朱古力搗碎並混合所有香料，用中火加熱椰奶和椰子油。然後把拌混的朱古力和香料，加入椰子混合液，輕拌並煮至黏稠。繼而把朱古力醬倒入模中，放入雪櫃冷卻八至十二小時，凝固後把朱古力切成粒狀，撒上椰絲便大功告成。