多款天然食材紓緩關節炎

美國大廚馬倫(Seamus Mullen)不幸在事業高峰期患上類風濕關節炎,一度要坐輪椅,更恐怕從此不能入廚。為重新站起來烹調美食,他花三年時間鑽研健康食譜,搜羅多種據稱可紓緩病情的天然食材,繼續在自己的餐廳掌廚。

英國《每日郵報》報道,馬倫與拍檔在紐約開設西班牙餐廳,大受歡迎,Beyonce、桂莉芙白德露等星級食客慕名而至。但到○七年,馬倫半夜痛醒,確診患類風濕關節炎,但他仍硬撐着開設第二間餐廳。他兩年後更參加電視真人騷《美國料理鐵人》,但打入三強後病情惡化,不但被踢出局,更要坐輪椅,其大廚生涯幾乎畫上句號。

然而三十八歲的馬倫沒放棄,他搜羅十八種食材,包括改善心血管功能的橄欖油、有助消炎的香豌豆,還有洋芫荽、莓類及上等肉類等,製作出健康美味菜式,如含橄欖油和新鮮蔬菜的粟米蟹肉沙律,聲稱因此令病情獲改善。

出書分享心得

馬倫為這些健康菜式製作食譜,並在今年四月推出新書《英雄食物》(Hero Food,暫譯),同時在餐廳售賣這些菜式。馬倫說自己雖然每早仍感疼痛,但現時已能站起來,更稱這些食物令他身心放鬆:「只要吃得快樂,就能減輕壓力。」

其中六種「英雄食物」

橄欖油、杏仁、香豌豆、莓類、上等肉類、洋芫荽

本報綜合報道