大海作酒庫 紅酒更香醇

鹽分增提高質素

在波爾多地區經營酒窖的勒穆瓦納，聽過不少有關藏在海中的紅酒成為佳釀的故事，遂於三年前決定做個實驗，將當年酒莊部分收成、充滿丹寧的波爾多紅酒分成兩箱，分別存放在酒窖內及北部阿卡雄灣的生蠔養殖場，研究兩者質素會否有異。

木匠用了近兩年時間，至去年六月終造好兩個一樣的木桶盛載紅酒，展開為期六個月的實驗。勒穆瓦納今年一月將兩桶紅酒解封及分析，發現收藏在海裏的紅酒比放在酒窖的紅酒更香醇，料為滲透作用令紅酒產生變化；酒精含量減少，但酒內鹽分增加並帶出丹寧味道，提升紅酒質素。