【本報綜合報道】北京市衞生局上周六（廿一日）發出通知，明確要求北京中央廚房自本月底開始，禁止向餐飲企業零售點供應刺身和乳酪等三類高風險食品。通知列明，冷加工製作的即食食品、生食水產品和乳製品，均屬被禁止加工配送的高風險食品，但以乳製品為原料加工的冷凍飲品則獲得豁免。
在北京，中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立，具有獨立場所和設備，集中完成食品成品或半成品的加工製作，然後集中配送給餐飲服務單位。
內地歷來在節假日前嚴管食物安全，以防集體食物中毒事件。惟假期一過，問題食品往往故態復萌。如去年十．一長假剛過，四川達縣一所中學便發生八十多人疑集體食物中毒送院。而北京師範大學珠海分校，亦於去年十一月中發生四十多名師生集體食物中毒事件。