色香味形狀辨真假
【本報綜合報道】要分辨魚翅、鮑魚真假，本港海味業界人士教路指，除價格外，鮑魚可從色、香、味三方面着手，魚翅則要從形狀及口感判斷，仿鮑翅與真鮑翅的價格有天淵之別，購買時遇到平貨切莫貪便宜，否則可隨時誤墮陷阱。
有多年售賣海味經驗的業內人士陳煥章表示，「如果係真鮑魚，切開之後，入面會係金黃色。」而仿鮑主要由粉狀等食材造成，切開後是雪白色。真鮑較彈口，有濃郁的鮑魚味，仿鮑則味道較淡，沒有爽口感覺。至於魚翅，陳稱「真翅形狀大小不一，條條都唔同，但仿魚翅就好似倒模咁好整齊。」真魚翅表面有層薄膜，「煮幾耐都喺度，但仿魚翅嗰啲就無，所以特別晶瑩剔透。」他稱真魚翅一般較腥，有海水味，入口軟滑，但仿魚翅口感較韌。
魚翅和鮑魚均是貴價海味，新光酒樓集團常務董事總經理胡珠指，現時有魚翅又有鮑魚的酒席，一席售價約四千至五千元。「魚翅同鮑魚都分好多種，視乎你畀咩價錢，所以一定要同個客傾清楚先。」他續指，酒樓絕不會「博大霧」，以真鮑翅價錢出售。
阿一鮑魚始創人兼董事經理楊貫一則提醒消費者，要避免受騙，應光顧有信譽的酒樓或店舖，以減低受騙的風險。