波爾多（Bordeaux）位於法國西南面，有逾八千五百家酒莊，每年出產逾七億支「波爾多酒」，當中八成九是紅酒，多數混合了不同來源的葡萄。當地的石灰岩地質及海洋性氣候適合葡萄種植，早於公元四十八年，羅馬人已在該地開設葡萄園，為軍隊釀酒。加糖法（chaptalization）在一九五一年合法化，除了在極溫暖的天氣下，當地普遍採用。