內地大型連鎖快餐店「鄉村基」，其四川成都分店日前遭當地記者放蛇揭發廚房惡心內幕，包括過濾剩菜油再用、急凍肉類放在地面解凍、廚工用手攪拌蛋漿和牛排、配料架赫見死老鼠等。消息曝光後，各地輿論嘩然，成都當局檢查全市「鄉村基」。「鄉村基」昨承認部分問題屬實，將處罰相關分店的負責人。
放蛇記者上月中應聘「鄉村基」成都雙橋分店廚房雜工，在個多月時間裏收集該店黑心內幕。據指洗碗槽上長期放着一個帶有金屬篩子的不銹鋼桶，員工從每日中午開始，陸續將剩菜倒進篩子，一直持續到晚上九時半，此時廚師會將收集到的剩菜油回收再用。
廚師在炸完魚塊或藕丁後，亦會將鍋內的油倒入油桶循環再用，以致桶內的油顏色愈變愈深，表面漂浮着一層白色泡沫，狀甚駭人。
廚工解凍食物的方式也令人側目，他們將鴨肉絲、牛肉絲及雞肉解凍後，未經清洗便調味。有員工將整塊急凍牛肉不斷砸向料理台，又隨手扔在地面解凍，然後不經清洗就拿去煮熟。廚工上班前並無按規定洗手，徒手攪伴蛋漿、牛排等食材時，從不戴手套。
驚人的是，放蛇記者月初打掃廚房時，在配料架發現一隻已乾癟的老鼠屍。「這隻老鼠是老死的，這算是好的了。」在場廚師淡定地說廚房沒有放鼠藥，不是毒死的，不用擔心。
事件曝光後，網民大呼惡心，四川鄉村基餐飲有限公司總經理曹建東昨晨指媒體報道的部分情況基本屬實，會處罰雙橋分店的負責人，公司近期將檢查所有分店的廚房。成都市食品藥品監管局亦發布通告，稱會檢查全市五十間分店。
本報綜合報道