【本報訊】廣州有食肆上演「蟹黃變蛋黃」怪事，一名食客自江蘇花逾千元買回正宗陽澄湖大閘蟹，帶到飯店要求代為蒸煮，豈料進食時發現蟹黃無鮮味、口感奇怪，細看赫然發現蟹黃遭偷龍轉鳳，是以蛋黃冒充。店方辯稱廚師誤以為蟹黃是排泄物而丟掉，外界質疑食肆偷走蟹黃煮其他貴價菜式，刻意造假。
目前為陽澄湖大閘蟹當造時節，廣州的錢女士日前專程搭飛機到江蘇無錫，帶回十二隻陽澄湖大閘蟹，每隻約一百元（人民幣˙下同）。本周日，她偕多名友人到飯店大快朵頤。錢把大閘蟹交給侍應時，特別吩咐「不用拆去綁蟹的繩子，只要隔水蒸約三十分鐘即可。」但大閘蟹蒸好端上桌，錢卻發現綁繩不知所終，連蟹殼也被撬開。
錢與友人未即時投訴，但進食蟹黃時發覺口感有異，起初以為蒸過頭，但後來愈吃愈不對勁，細看之下發現蟹殼裏原應金黃色的蟹膏，是以淡黃色的普通蛋黃代替，錢怒不可遏，當場與食店經理、大廚對質。
姓蔡大廚解釋，餐廳經營湖南菜為主，過去從未烹調過大閘蟹，故清洗時錯將蟹黃當成排泄物沖掉。他又強調，粵菜有蟹膏烹調的菜式，但湘菜沒有，即使偷走蟹黃也得物無所用。不過，他未解釋為何既認為蟹黃是排泄物，卻又要塞進蛋黃代替。雙方因賠償問題爭執不下，經警員到場調解，錢雖同意埋單離開，但表示將通過法律途徑解決此事。