按照國家規定，食醋產品於生產過程中可加入食用冰醋酸，但禁用工業合成冰醋酸。前者是指以糧穀、薯類、水果等為原料，經發酵法生產；後者則以石油副產品為原料，以甲醇轉化為乙醛後，進一步加工轉化為乙酸，是製藥、染料等原料。