布盧門撒爾曾獲米芝蓮三星評級，為英國「肥鴨」餐廳東主和總廚，該餐廳亦曾兩度獲選為全英最佳餐廳。布盧門撒爾雖從沒受過正式廚藝訓練，但他自學成材，更引入科學化的分子美食（molecular gastronomy）烹調方法，創製出多款獨特的分子美食，包括蝸牛粥、沙甸魚雪葩、煙肉蛋雪糕。不過「肥鴨」餐廳去年曾發生食物中毒事件，五百多名食客感染諾沃克病毒。