世界各地日式壽司店成行成市，不過衞生方面卻未必符合要求。日本的全國壽司聯會決定下月推出「壽司知識海外認證制度」，將於一月廿六及廿七日在新加坡召開首次研討會，向外國廚師講解處理壽司相關知識及認證要求。同類研討會稍後亦將於倫敦、洛杉磯及三藩市等地舉行。 （綜合報道）