品嘗過這批古董香檳的人，不約而同指其味道較甜，原來與十九世紀時的口味有關。古董香檳中有部分來自二百多年歷史的法國凱歌酒坊，該酒坊發言人格舍爾說，現代人飲香檳追求乾澀味道，每瓶香檳標準含糖量只約九克，但在十九世紀三十年代，其酒坊釀製的香檳，每瓶含糖量超過一百克，有人可能還嫌甜味不夠。在俄羅斯，當年更流行在香檳中加糖，猶如飲咖啡一樣。